烤羊肉串，相信不少人都非常的愛吃，包括我自己對羊肉串也是特別的青睞。特別是到了夏天，不喜歡圍在廚房做飯，所幸約上幾個朋友一起到路邊吃烤羊肉串，甚至一個夏季幾乎每天都要吃。殊不知經常吃羊肉串對我們身體健康是存在着很大的威脅的。那麼吃羊肉串的危害有什麼呢？
羊肉串以風味獨特、購買方便而日益受到消費者的青睞。然而，消費者尚不瞭解常吃烤羊肉串對個人健康的危害與對環境的污染。
烤羊肉串大多是在煤炭或者木炭上燻烤，會直接粘上碳粒。煤炭裏包含氮氧化物、硫化物、氟化物、砷、多環芳烴及世界公認的強致癌物-3-4苯並且芘等多類有害物質。特別當羊肉燒焦時，焦化的蛋白質也會對人體引起傷害。常常進食焦化的蛋白質很有可能引發癌症。
有人做過一個科學試驗：用穀氨酸（蛋白質裏的一種氨基酸）的焦化物，以一定的比例混入飼料餵養小白鼠，兩年後便引發了肝癌、腸癌與腦瘤。在42只雄性小白鼠裏，肝癌的發生率爲83%、腸癌的發生率爲50%；42只雌性小白鼠裏，肝癌的發生率爲57%、腸癌的發生率爲20%、腦瘤的發生率爲13%。這些數字足以證實直接或者間接在煤炭或者木炭上燻烤食物的危害之大了。
烤羊肉串常發生表面焦脆而當中半生不熟的現象，這樣極容易感染寄生蟲病或者引起沙門氏菌等類食物中毒。
另外，街頭鬧市烤制的羊肉串肯定會吸附塵埃灰土。更何況，假如小販採用的羊肉不新鮮，甚至是腐/敗變質的，則也許會造成更爲嚴重的肉毒素中毒。烤羊肉串通常採用燃燒煤炭，所產生的煙霧、CO、CO2等有害氣體，加重了城市空氣的污染，可間接致癌。
大家在看了上述的文章後知道吃羊肉串的危害有什麼了吧，由此可見，烤羊肉串是不可以經常吃的。實際上所有的路邊食物還是要少吃爲好，不要嫌自己做飯麻煩，比較健康是最爲珍貴的。若吃了此類食物可以多個點水，喝杯奶或者吃點水果，均衡下營養。
