孩子不吃早餐易致大腦萎縮
早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。這句話在國外的說法：早餐吃得像國王，中餐吃得像紳士，晚餐吃得像貧民。不吃早餐不僅對成年人危害極大，而且對孩子的危害更大。
美國專家對學生進行了一項研究，學生到學校後，一些人吃早餐，另外一些不吃，結果發現沒吃早餐的學生，對數字的反應能力較差，吃早餐的孩子，對數字的敏感度更高。尤其在第一堂是數學課的時候，吃早飯的孩子表現比沒吃早餐的孩子好得多。
新加坡醫院飲食與營養部的研究人員調查了亞洲6個國家和地區的家庭，內容包括孩子是否吃早飯，他們大腦發育狀況和學習成績，結果發現，不吃早餐的學生，除了注意力比較差之外，反應也慢。研究人員指出：“如果長期忽略早餐，孩子的腦袋會縮小，即使後來恢復健康飲食，營養充足，但是萎縮的頭腦已無法恢復成長，因此他們會變笨。”
不吃早餐還會導致以下結果：
1、導致營養和發育不良：不吃早餐的兒童，全天能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和某些礦物質，如鈣、鐵、維生素B2、維生素B12、維生素A、葉酸等的攝入低於吃早餐的兒童。早餐所提供的營養素很難從午餐或晚餐中得到補充，不吃早餐或早餐營養質量差，是引起全天能量和營養素攝入不足的主要原因之一，長期下去，影響青少年的營養狀況和生長髮育。
2、影響學習能力和成績：學習是一項繁重的腦力勞動，大腦惟一能夠利用的能源是血中的葡萄糖，即血糖。不吃早餐或早餐營養質量差，血糖水平相對就低，不能及時爲神經系統正常工作輸送充足的能源物質，從而影響學習能力和學習成績。根據對比實驗，不吃早餐的青少年在圖形識別的錯誤率、反應能力和數學測試方面的成績都低於吃早餐的青少年。早餐營養質量好的青少年，標準考試的成績、邏輯思維能力、創造性思維能力和身體耐力等明顯較好，其它表現如遲到、缺課等現象也明顯比營養質量差的青少年少。
早餐建議：
1、一杯牛奶。成人以250毫升爲宜。牛奶是很好的補鈣食物，一杯牛奶大約可以補充270毫克的鈣，且較一般鈣劑容易吸收。
2、一個雞蛋。雞蛋含有豐富的營養，其蛋白質所含必需氨基酸的量最接近人體要求的比例。需要注意的是：雞蛋不要多吃，一天吃一個也就可以了。
3、一個蘋果。以3兩左右爲宜，也可以用其他水果代替，如紅棗、葡萄、香蕉、梨、西瓜、聖果等。水果主要提供水溶性維生素和膳食纖維，以補充早餐的攝取不足。
4 、適量糖類，可以是麪包、饅頭、穀物類或其他碳水化合物，但儘量不吃或少吃作爲甜味劑的簡單糖。糖類主要提供上午所需的熱能，同時具有節約蛋白質的作用。常用薏米粥、藕汁粥也有益健康。
5、蔬菜、少量肉類和堅果類（如核桃、板栗等）。
科學的營養早餐，可以保證上午精力充沛，中午不易犯睏，對健康極爲有益。長期堅持，還會對美容、抗氧、增強記憶力產生有利影響。
健康小貼：早餐時間適宜在7-8點。
