《舌尖3》讓章丘鐵鍋賣的斷了貨，也有一些孕媽來湊熱鬧：那麼孕期缺鐵的話，不用買藥吃，用鐵鍋炒菜，就能補鐵，這是真的嗎？
用鐵鍋炒菜補鐵的說法，有一定的道理，鐵鍋在高溫狀態下，是可以溶出鐵的，但是這種分離出來的鐵，不是血紅素鐵，孕婦的吸收率並不高，只有3%以下。鐵鍋裏分離出來的是三價鐵，並非我們身體容易吸收的二價鐵，血紅素鐵。儘管人體內的鐵離子還原酶是可以將三價鐵還原爲二價鐵的，但吸收率比較低。
在以前，人們吃不上肉的物質匱乏年代，對於缺鐵的人來說，靠鐵鍋溶出的鐵補充，是一個幫助預防貧血的重要鐵來源。但在現在，物質極大豐富，孕婦完全可以吃一些瘦肉，動物的肝臟，補充的鐵遠比用鐵鍋炒菜多得多。
歐美等國家的研究也說明，在發展中國家，如果沒有額外的藥物或維生素補充鐵源的時候，除了來自食物、飲水中的鐵，使用鐵鍋烹飪可以是一種很有效補充鐵源的手段。但是，目前中國的孕婦飲食條件，就沒有必要捨近求遠了，靠鐵鍋補鐵了。
還有些老人說了，不用花錢吃補劑，靠飲食就可以了，但是，孕婦是特殊的缺鐵人羣，不是單靠飲食就能補充的。
在懷孕期間，孕婦既要滿足母體的需要，同時又要滿足胎兒和胎盤迅速增長。沒有懷孕的女性身體總鐵量大約是2.3克，僅有0.3克是儲存鐵，妊娠期期，鐵的需要量約爲1克，大大超過孕婦自身的儲存鐵量。
在妊娠期內，在所有的礦物質代謝中，孕婦對鐵的需求量是最大的，在這1克鐵中，其中300毫克是滿足胎兒和胎盤生長需要用的，另外有500毫克用於母親血紅蛋白的生成，還有200毫克呢，用於補充孕婦分娩時的丟失。
那麼，是否可以從食物種獲得足夠的鐵呢？
不能。原因在於，孕早期，噁心、嘔吐、進食不佳、胃腸功能紊亂、胃酸缺乏、營養不良、食物中蛋白質不足等都可以影響腸道對於鐵的吸收，所以，孕婦妊娠期從食物中獲得的鐵與從儲存中調動的鐵的總和，通常不能滿足人體需要，即使沒有貧血症狀的孕婦攝鐵量都不足，由於上述原因使妊娠期缺鐵性貧血發生率遠遠高於非妊娠期的婦女。
據統計，在發展中國家，有30%-40%的幼兒和育齡女性缺鐵。通過監測孕婦血常規，發現孕婦貧血多發生在孕中、晚期，且隨着孕周增加，貧血的發病率逐漸增加，孕晚期達高峯。而且補鐵從妊娠早期就應預防用藥，不可等到出現血紅蛋白下降時才用藥。
2004年發表在《中華血液學雜誌》上的一篇大樣本的調研，採用分層抽樣的方法，在全國15個省26個縣市隨機抽取3591例孕婦和3721例育齡婦女，檢測外周血血紅蛋白濃度等指標。統計發現育齡婦女的缺鐵情況非常嚴峻。
孕婦鐵缺乏症的人羣更是高達61.7%，隨着孕期的進展，鐵減少和缺鐵性貧血的人羣也隨之增高，到了孕晚期，鐵缺乏症的孕婦竟然高達85%以上。
孕婦如果鐵缺乏，最可能引起妊娠期高血壓病或妊娠期高血壓性心臟病、貧血性心臟病，分娩時易發生心力衰竭，產時、產後即使失血不多，也易發生休克及產褥期感染等，同時缺鐵還可能導致早產、胎兒宮內發育遲緩、死胎。
因此，除非是輕度貧血，可以進行食補，其他的貧血孕婦，靠常用食物含鐵量及吸收率都是有限的。一般來說，孕婦中晚期每天需鐵3~7毫克，所以在孕期加強富鐵食物的攝入很重要，最好到醫院通過檢查，確定自己的鐵元素含量情況，在醫生指導下，有效的進行補充。
如何提高孕期補鐵的效果
1.喝VC果汁
VC可謂是人體鐵質吸收的小幫手，很多食物雖然鐵元素含量多，但可利用率很低，倘若配合VC食用，就可以提高利用率加大吸收。諸如橙子，柚子，西紅柿，櫻桃等都是不錯的選擇，建議各位服用補鐵類食物後，將VC水果榨汁飲用，加大補鐵力度。
2.吃糖
雖說孕婦需把握好糖類的食用量，以防血糖暴漲，不過糖卻可以幫助身體對鐵的吸收。而比起單純食用糖果，多吃一些糖醋類的菜，更有助於身體健康。
3.搭配肉類、魚類
這兩類食物具有血紅素鐵，因此將多鐵食品與其搭配同樣也可以強化身體對鐵的吸收，諸如青椒牛柳，雞蛋肉末等等都是值得推薦的菜餚。
4.有機酸
含有該成分的食物同樣有着促進吸收的效果，諸如西紅柿，檸檬，葡萄柚等等，可作爲餐後水果服用，既可口，又補鐵。
5.避免食用抑制補鐵的食物
在補充期間，儘量要避免與補鈣發生衝突，因爲鈣會干擾身體對鐵的吸收，在補鐵時不要同時補鈣，否則會降低近一半的鐵質吸收。萬萬不可用牛奶來灌輸鐵劑，鈣片的服用也最好在兩頓之間，鈣的補充上也要控制在1000mg左右。最後，還需遠離一些阻擾補鐵的食品諸如茶、咖啡等，方可增強鐵質利用率。
