一般人羣均可食用。特別適宜脾虛便溏、飲食減少、慢性久泄、婦女脾虛帶下以及小兒疳積（單純性消化不良）者食用；同時適宜夏季感冒挾溼、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。
孕婦能吃，扁豆是雜糧的一種，和紅小豆、幹豌豆等的營養價值接近。孕婦可適量食用。
產婦能吃，扁豆味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功效。產婦能適量吃，過量則易造成腹脹。
嬰幼兒慎吃，寶寶可以吃，但要慎吃。寶寶消化功能還不夠健全，要吃的時候可打成糊糊或者煮成爛粥。
寶寶慎吃。從中醫角度來說，扁豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。扁豆籽粒的主要成分是蛋白質和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。扁豆還含有皁苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。由此可見，寶寶也是可以吃的。但是寶寶腸胃消化功能較弱，扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹脹，因此媽媽們還是不要給寶寶吃扁豆，以免引起不適！
扁豆甘淡溫和，健脾化溼，能增進食慾，幫助消化。寶寶也是可以吃的，但要慎吃。寶寶在食用扁豆的時候也有一些禁忌，有以下情況的話媽媽們就要注意啦。
1、對扁豆過敏的人不宜食用。扁豆也有可能成爲過敏原的，如果是對扁豆過敏的話，食用扁豆就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人羣也要避免食用扁豆。
2、扁豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效，但如果寶寶是患寒熱病者，患瘧者或患冷氣的人就不宜食用了。
3、選擇新鮮優質的扁豆。新鮮的食材做出的菜餚風味好，營養價值高，所以很多人都喜歡吃。購買新鮮的扁豆時應以選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢爲佳。
4、由於扁豆不熟容易引起中毒，而扁豆多吃更容易引起腹脹，加上寶寶腸胃消化功能較脆弱，所以寶寶要吃的時候可打成糊糊或者煮成爛粥方便消化。
5、烹調方式健康。寶寶飲食不宜過重口味，寶寶吃扁豆的時候應儘量避免過油過膩的方式，以免上火、消化不良不舒服。另外扁豆烹煮時間宜長不宜短，要保證扁豆熟透，否則會發生中毒。
扁豆豬骨湯的做法
用料：排骨400克，豬橫舌兩條，扁豆50克，芡實25克，果皮一小塊，精鹽少許。
做法：
1、將排骨、豬橫舌放入滾水中高火3分鐘，取出洗淨。
2、果皮浸軟，颳去瓤洗淨；扁豆、芡實洗淨。
3、把適量清水高火6分鐘至滾，放入排骨、豬橫舌、扁豆、芡實、果皮，中火40分鐘，下鹽調味即可。
小貼士：
扁豆含有蛋白質、碳水化合物，還含有毒蛋白、凝集素以及能引發溶血癥的皁素。所以加熱時一定要注意，扁豆一定要煮熟以後才能食用，否則會可能出現食物中毒現象。
素炒扁豆絲的做法
用料：扁豆1碗，色拉油適量，食鹽適量，姜少許，蒜少許。
做法：
1、扁豆一碗，切成細絲。姜蒜切末。
2、熱鍋油，倒入扁豆絲，翻炒均勻。
3、倒入姜蒜末，翻炒片刻，加鹽調味即可出鍋。
小貼士：
烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
