寶寶爲什麼有生命危險呢？
專家說：寶寶得的是藍血病，學名叫做正鐵血紅蛋白病。藍血病顧名思義就是看上去好似血是藍色的。血液的紅色是因爲血紅蛋白的鐵離子而顯現紅色。鐵離子主要是用於運輸氧氣。如果這個蛋白質變性了，那就導致鐵離子無法運輸氧氣。從而造成帶血功能的障礙。帶血功能低於15%血管會呈現很明顯的紫色，20%-30%就呼吸困難；40%—50%心跳混亂，呼吸困難；70%以上就有休克，死亡的危險。
莧菜含有比較高的硝酸鹽，3個月以下的寶寶嘴裏有比較多的菌，其中有一種菌會使硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽，並且寶寶的胃的酸度比較低，所以就會使寶寶有亞硝酸鹽中毒的危險，從而得藍血病。但是大人不容易產生這種現象，原因是大人的口腔沒有這種菌並且胃液的酸性較高。
寶寶的嘴裏有細菌？
亞硝酸鹽是對身體有害的，容易致癌，也會導致藍血病，那什麼細菌容易導致亞硝酸的產生呢？
答案是：綠膿桿菌變形桿菌芽孢桿菌等。這些細菌在1歲以下的寶寶口腔的比較多，容易將硝酸樣轉化成亞硝酸鹽。這些細菌對寶寶沒有危害，是有助於寶寶消化的，因爲寶寶的胃液的酸性還太低了，很多食物沒辦法消化。
哪些菜要特別注意食用，避免藍血病呢？
硝酸鉀含量高的蔬菜有胡蘿蔔甜菜頭菠菜椰菜等，這些青菜要儘量少給小寶寶吃。大人們食用也一定要注意分量，不要一天只吃一種蔬菜。選擇蔬菜要多樣化。
吃蔬菜也有學問哦，不能瞎吃亂吃，不然可是會出大問題的。寶寶太小不能用言語表達身體的不適，大人們就更加不可以掉以輕心。但也不是說這些蔬菜不能給寶寶吃，只是要少量，而且食用的時候要加倍留意寶寶的狀況。畢竟均衡的營養對於寶寶來說也是很重要的。
