一、炒莧菜
材料：莧菜500克、大蒜4~5瓣、鹽、味精、食油各適量。
做法：
1、擇去莧菜老根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝乾水分；
2、大蒜去皮洗淨切成片；
3、炒鍋置於火上，放入少許油，待油溫七成熱時，放入蒜片炒出香味，放入莧菜翻炒幾下，撒入鹽和味精裝盤即可。
二、臘味香芋扒莧菜
材料：莧菜、臘腸、臘肉、芋頭、姜米、蒜蓉、上湯、椰奶、花奶、鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。
做法：
1、莧菜洗淨，瀝乾水分備用；
2、將臘味、芋頭洗淨，切粒備用；
3、燒鑊下油，爆香姜米、蒜蓉，放入臘腸、臘肉、芋頭繼續炒香，加入椰奶、花奶和上湯；
4、煮開，用鹽、糖、胡椒粉、雞粉調味，淋在焯好的莧菜上便可。
三、魚湯豆腐浸莧菜
材料：莧菜300克、豆腐2磚、鯽魚1條、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片20克、鹽、雞湯、胡椒粉、米酒、花生油各適量。
做法：
1、莧菜洗淨飛水備用；
2、豆腐切小塊備用；
3、先將鯽魚宰好，去內臟，洗淨並以乾布吸去水分備用；
4、開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，放入鯽魚將兩面煎至金黃，攢少許米酒；
5、加入適量雞湯和莧菜、豆腐，中火煮10分鐘後調味即成。
四、涼拌莧菜
材料：莧菜500克、青椒兩個、大蒜、精鹽、味精、醋、芝麻油各適量。
做法：
1、莧菜洗淨後放入沸水中焯一下，撈出放入涼開水中過涼，然後再撈出，切成寸段；
2、青椒用開水焯燙後切成小粒，大蒜去皮剁成泥；
3、將莧菜段、青椒粒、大蒜泥放入乾淨的容器中，放入精鹽、味精、醋、芝麻油調拌均勻，裝盤即可。
99熱心醫生溫馨提醒，懷孕婦女在臨產期宜食之，因爲莧菜性屬滑利，能通竅滑胎。但這也說明懷孕初期要忌食，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更忌。
