中風是老年人的常見病，嚴重影響着老年人的健康 。中風以後經過救治，有的患者病情已處於穩定恢復期，可以回家休養。此時，除了要加強肢體功能鍛鍊、語言訓練及心理護理外，還應特別重視飲食調理，保證營養均衡。
飲食措施1：每天膳食中蛋白質要適量，在70克左右。可選擇蛋清、瘦肉、雞肉、牛肉、魚類和豆類及豆製品，以補充體內所需的必需氨基酸，有利於改善機體免疫防禦功能及運動功能。長期食用蛋白質飲食能夠延緩血管壁彈性減退進程，改善中樞神經糸統對血壓的調節功能，降低血壓，使腦血管的反應性得到改善，從而降低中風的發病率。
飲食措施2：保證低脂肪、低膽固醇飲食。要限制動物脂肪的攝入，以防止血管損害加重。如豬油、牛油、奶油等以及含膽固醇較高的食物，如蛋黃、魚子、蝦膏、蟹黃、動物內臟(肝、腦、腸、腎)、海產(魷魚、帶子、蠔)等。烹調用植物油爲宜，如豆油、茶油、麻油、花生油等。植物油也不宜過多，控制在25克以下，以免加重肥胖。
飲食措施3：適當增加降血脂、降血液黏稠度的食物。如：洋蔥、海帶、黑木耳、燕麥片、捲心菜、芹菜、韭菜、蘿蔔、胡蘿蔔、菠菜、山楂、大棗、獼猴桃、橘、柚、檸檬、橄欖油、深海魚油等。還要多吃含碘豐富的食物，如海帶、紫菜、蝦米等。因碘可減少膽固醇在動脈壁沉積，防止動脈硬化 的發生。同時要多吃新鮮蔬菜和水果。因爲蔬菜和水果中含有較多的維生素C和鉀、鎂等礦物質及膳食纖維。其中纖維素可以減少膽固醇的吸收，促進膽酸排泄和有利於膽固醇分解。維生素C能增加血管彈性，改善血管通透性，防止出血，並起到降低膽固醇的作用;鉀、鎂有很好的降血壓的效果，對血管有保護作用。
飲食措施4：每日食鹽攝入量控制在 6克以下。因食鹽中含有大量鈉離子，人體攝入鈉離子過多，可增加血容量和心臟負擔，並增加血液黏稠度，使血壓升高，對中風患者不利。
飲食措施5：少用興奮神經系統的食物。如酒、濃茶、咖啡及刺激性強的調味品。比如大量飲酒可引起血壓升高和凝血功能障礙，導致腦出血。茶和咖啡中含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等生物活性物質，這些物質對中樞神經有明顯的興奮作用，引起腦血管收縮。這對腦動脈硬化的病人是一種潛在的威脅。
飲食措施6：少食多餐，不要過量。由於中風患者臥牀時間較多，活動相對減少，胃腸蠕動減弱，消化液分泌也減少。故宜少食多餐，每日進餐 4~5餐爲宜，每餐不要過量。 中風以後，如果患者有吞嚥困難或嗆咳，飲食上要調整，選擇鼻飼飲食或半流食飲食。不能採用普通飲食，否則會發生意外，危及生命。
