如果服用維生素和補充微量元素防癌，一定要掌握好服用劑量，太少了起不到應有的作用，太多了可能引起副作用，甚至引起中毒症狀。所以合理飲食是重要的防癌措施。
1.南瓜：含有豐富的維生素A、維生素C、鈣、色氨酸和纖維素等，對預防癌症、糖尿病和高血脂等病是很好食品。
2.麥麩：麥麩是小麥主要營養成份的倉庫，含有B族維生素、硒、鎂和植物纖維，因此它是很好防癌植物纖維的來源，有利於預防大腸癌、糖尿病、高血脂症等病。
3.蘿蔔及胡蘿蔔：能消除致癌物亞硝胺的致癌作用，刺激身體免疫力，蘿蔔含有大量維生素C，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有防癌作用。
4.百合科(蔥、洋蔥、蒜等)和十字花科(元白菜、大白菜、白蘿蔔、蕪菁、花椰菜、包心菜等)蔬菜：它們含有多量的硫化合物，能夠增強肝臟對異物解毒時所需酶的作用，增強人體防癌能力。
5.玉米：即玉蜀黍，經常服用，能預防心腦血管疾病、癌症、高血壓等病。玉米含有大量植物纖維、胡蘿蔔素、賴氨酸，豐富的硒、鎂，這些能提高人的免疫功能，發揮防癌作用。
6.白薯：又名地瓜、紅薯，它含有較多的胡蘿蔔素、賴氨酸、去氫表雄酮和植物纖維等，能預防腸癌和乳腺癌。
7.其它蔬菜：如蘑菇、蘆筍、苦瓜、茄子和其它綠色蔬菜，因爲含有不同的維生素、微量元素和生物鹼及纖維素，也具有抗癌作用。
