據報道，研究人員發現，在日常飲食中添加適量堅果，可以有效改善膽固醇水平，降低冠心病風險。
美國加利福尼亞州洛瑪連達大學瓊·薩巴特領導的研究小組發現，每天堅持吃67克堅果果仁，正常人總膽固醇水平下降了5.1%，低密度脂蛋白水平下降了7.4%，低密度脂蛋白與高密度脂蛋白之比下降了8.3%;高脂血症患者的血脂水平則下降了 10.2%。
研究還顯示，每日食用適量堅果，對體型較瘦、低密度脂蛋白水平較高及日常攝入脂肪過量的人羣尤其有益，不同類型的堅果如核桃、杏仁、山核桃、花生、榛子、開心果等對膽固醇水平的影響基本相同。研究人員解釋說，堅果能調節膽固醇，是因爲它們含有大量的不飽和脂肪酸以及豐富的蛋白質、膳食纖維、多種維生素。同時，薩巴泰博士指出，由於堅果所含熱量較高，每日攝入量以不超過85克爲宜，以免引起肥胖。專家建議，每天吃上一小把最合適。
