每次路過烤紅薯的地方，就會被那種濃濃的香味所吸引。尤其是寒冷的冬天，拿起一塊烤紅薯來吃，更是別有一番風味。或許你覺得沒什麼，但紅薯的營養確實十分豐富，對於胃癌，肝癌等癌症等病情來說，有不錯的抗癌效果。
在有關的抗癌蔬菜調查排行中，紅薯一直處於領先地位，其次爲蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、金花菜、莧菜、薺菜、苤藍、芥菜、西紅柿、大蔥、大蒜、青瓜、大白菜等。
目前還不特別清楚紅薯的抗癌機理，有種說法爲：美國費城醫院從紅薯中提取出一種活性物質去雄酮，它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。還有一所美國大學研究發現，紅薯中有—種叫脫氫表雄酮的物質，對防治癌症有—定的效果。
而在我國的中醫專家認爲，由於紅薯能通便排毒，能起到減少人體內垃圾、毒素積存的作用。但對於紅薯抗癌的機理和原因等還沒有做過科學的實驗，理論上推測，它含有豐富的膳食纖維，潤腸通便，治療便祕，對預防結腸癌等癌症有益。而且，熟紅薯的抑癌率高於生紅薯。
根據我國的高齡人口調查顯示，經常吃紅薯的老人癌症發生率會大大低於不吃紅薯的老人。不過，需要我們注意的是，紅薯雖然有一定的抗癌效果，但是也不能完全依賴於此，需要辯證的看待。有了病症必須要去醫院進行檢查和治療，但平時可以多吃些紅薯來進行預防。
