馬鈴薯有抗癌作用嗎

馬鈴薯所含有的豐富的維生素B6、維生素B2和纖維素，均有一定抗癌作用。

日本學者認爲：每日食用一個馬鈴薯，可以起到預防癌症的作用。馬鈴薯中含有較多量的維生素B6、泛酸和維生素C，其中維生素B6和泛酸，具有增強淋巴組織的作用，而淋巴組織可以產生具有重要防癌作用的淋巴細胞。增強淋巴組織的功能，就可以增強機體的抗癌能力。另外，維生素C與泛酸，具有強化黏膜組織的作用。而癌瘤又最容易發生於上皮組織（胃腸等黏膜）。強化黏膜組織，就可以預防上皮組織發生癌症。