25歲的唐蕭剛參加工作兩年，一向身體倍兒棒，上月突然腹痛後，他認爲“頂得住”，工作、應酬照樣不誤。可是，當他拿到醫院醫生開出的“胃癌”診斷證明時，這個一米八的高大漢子萬念俱灰，怎麼也想不通怎麼自己會招惹到癌症？胃癌專家們表示我國胃癌發病已經開始出現年輕化趨勢，30歲以下年輕人中胃癌患者比例已由上世紀70年代的1.7%升至當前的3.3%，翻了一番，其中很多便是唐蕭這樣的職場新人。
爲什麼年輕白領中胃癌患者日益增多？
專家分析認爲原因主要有三：一是睡眠嚴重不足，二是飲食不規律，三是工作壓力過大。此外，胃癌的發病與飲食結構不合理、環境污染嚴重等多種因素有關。喜好燻烤、高鹽、辛辣食物，嗜愛菸酒，都會破壞胃腸道的正常功能，嚴重損傷胃黏膜，導致胃炎、胃潰瘍等疾病，增加癌變機率。
除此之外，對於白領來說，不良飲食習慣也是增加罹患胃癌的最主要誘因，比如：爲了趕時間，吃飯狼吞虎嚥；吃得過飽，經常加重胃腸負擔；生活無規律，吃飯經常是“飢一頓、飽一頓”，甚至經常連早餐都不吃，有時還暴飲暴食，這些都給胃炎、胃潰瘍等種種胃病，甚至胃癌發病提供了“良好”的土壤。
隔夜便當會不會招來胃癌？
爲解決中午的就餐問題，許多白領會在前一天晚上做好便當帶到公司吃。這種隔夜飯午餐會不會也是白領胃癌高發的誘因呢？
有專家表示，如果食物在0-4攝氏度環境下、保存時間不超過20小時，變質的可能性較小。食用這樣的便當致胃病的可能性微乎其微，可以忽略不計。就好比我們乘飛機旅行，輻射是難免的，但是這點輻射不足以致病一樣。
當然，隔夜飯要少吃，但也不是絕對不能吃。福建省質監局產品質量檢驗研究院食品檢驗研究所的研究人員，曾對出鍋後裝在保鮮盒裏冷藏的青菜、紅燒肉、紅燒魚、米飯分別進行了保存時間爲半小時、4小時、9小時、24小時的檢測。結果發現，這些飯菜所含的亞硝酸鹽均小於1毫克/千克。常溫下保存了4小時的肉，亞硝酸鹽含量也低於1毫克/千克。國家對亞硝酸鹽含量的限量規定爲：蔬菜爲4毫克/千克，鮮肉爲3毫克/千克，大米爲3毫克/千克。
從健康角度來說，隔夜菜尤其是隔夜的青菜，不僅營養價值低，還易變質。蔬菜中都含有硝酸鹽，含量從高到低依次爲：葉柄、葉片、莖、根、花、薯塊、鱗莖、果實、種子。也就是說，豆角、黃瓜、番茄、洋蔥之類蔬菜硝酸鹽含量很低，而菠菜、韭菜、芹菜等蔬菜就相對含有較高硝酸鹽，易變質。隔夜的飯菜受到污染後細菌會大量繁殖，引發胃腸炎，甚至導致食物中毒。
健康便當準則
1. 飯最好早上現煮。剩飯的保存時間儘量縮短在5至6小時內，要徹底加熱後食用。剩米飯很容易引起食物中毒，但大多剩飯看上去沒有異樣，讓人大意。
2.菜做好後自然冷卻再蓋上便當盒放進冰箱，但海鮮、綠葉菜、涼菜隔夜後易變質，最好第二天別吃。
3. 帶的飯菜分開放，否則容易生長細菌。
4. 提倡用玻璃器皿，以減少化學反應。
5.要帶的蔬菜在烹調時炒六七分熟就行了，以防第二天微波加熱時進一步破壞其營養成分。
隨着生活節奏的加快，很多白領都有一些胃部的毛病，早期胃癌多無症狀或僅有輕微症狀，如上腹部疼痛、食慾減退、胃部悶脹、嘔酸、突然消瘦等。當臨牀症狀明顯時，病變已屬晚期。因此，若想及早發現病情，就應堅持定期體檢。尤其是40歲以上人羣，每年到正規體檢中心體檢是有效的預防方法之一。
預防胃癌，應當給自己合理的飲食攝入規律，少食多餐，不要餓了才吃，渴了才喝，養胃才能預防胃病！
