飲食中，番茄就是一種有助於預防癌症的好食物。
番茄在美國很早就被列爲抗癌食物，因爲富含“番茄紅素”。大量研究發現，番茄紅素能夠有效地預防和治療前列腺癌、乳腺癌、肺癌、胃癌等癌症。哈佛大學對4.8萬人的研究表明，每週吃兩次番茄製品，患前列腺癌的機率會降低34%。在消化道腫瘤發病率很高的北愛爾蘭和意大利，常吃富含番茄紅素的食品能使此類腫瘤的發病率下降40%—50%。強大的抗癌功效得歸功於番茄紅素很強的抗氧化性，其抗氧化能力是維生素E的100倍，β胡蘿蔔素的兩倍。
如何才能“走近”番茄呢？首先，越紅的番茄，番茄紅素含量越高。其次，番茄最好炒熟了吃。最後，一些番茄製品像番茄汁、番茄湯、番茄醬有較高的吸收率，所以在日常炒菜中，可以多加些番茄醬、番茄丁果等番茄製品。多食用番茄炒蛋、牛肉番茄湯、番茄醬雞翅等菜品，每週儘量食用2—3次番茄菜餚爲佳。
