番茄中的茄紅素能有效防癌

 番茄所含茄紅素，是最出名的抗氧化成分

番茄在中國的歷史可追溯自明朝，屬於茄科的它們，由於來自西方，因此被叫作“番茄”，而其樣子又酷似柿子，因此也有人稱之爲“西紅柿”。

番茄最出名的抗氧化成分就是茄紅素，它能保護細胞不受到傷害，也能修補已經受損的細胞，具有防癌與抗癌的功效。茄紅素能抑制乳癌、肺癌及子宮內癌細胞的成長。

新鮮番茄含有高達三百八十多種的植物生化素，像是番茄中的谷胱甘肽可以開啓第二期排毒酶素，防止細胞被破壞。類胡蘿蔔素中的茄紅素可以提升免疫系統天然殺手細胞的執行能力，防止心臟病和乳癌、卵巢癌、子宮頸癌、攝護腺癌、肺癌、膀胱癌的罹患機率。

番茄中的β胡蘿蔔素和γ胡蘿蔔素，還能提升免疫力，防止視力退化與視網膜氧化。維生素C和E，則可以防止自由基破壞細胞，預防心臟病，並幫助減緩老化。

食用小祕訣

新鮮的番茄含有豐富的維生素，但稍微烹煮一下，效果會更好。烹煮時記得加一點脂肪(橄欖油或椰子油最好)，就能讓更多的番茄紅素釋放出來，也更容易被人體所吸收。