揭祕：
近日，記者就此事展開調查後發現，我市一些地區的各式水果再加工生意做得紅火，但其衛生條件卻令人擔憂，消費者吃壞肚子的現象也時有發生。
市民報料竟有人收購變質水果
近日，一位自稱從事過水果再加工生意的王先生給記者打來電話爆出了該行業的一些內幕。“爲了降低成本，一些商販製作果片、炒冰或果汁時用的原料大都是不新鮮的或者局部變質的水果。你可以去水果攤打聽一下，他們賣不出去的水果都哪去了？”
前日晚間，記者從我市一些農貿市場和一些小區內集中的水果攤攤主處瞭解到，由於天氣炎熱，水果攤每天都要扔掉一部分變質水果，但入夏後幾乎每晚都會有人來買爛水果。“這些水果局部變質了，低價賣了還能賺一些，一般是10塊錢一堆。”一名攤主介紹說。當記者問到“那對方買這些水果做什麼用”時，水果攤攤主們紛紛表示不太清楚。
去向變質水果再加工三大途徑
途徑：直接切片出售
“爛得不嚴重的水果，樣子看起來還很新鮮，可以切成片、穿上筷子直接賣……”王先生表示。記者在我市火車站附近發現有不少拎着桶、推着車出售哈密瓜、西瓜等果片的水果小販。記者見到這些水果均被切成片狀，用一根筷子穿起後放在水中或冰塊上，價格爲1元。不少攤位陳設簡單，攤主在2個油漆桶上架一塊木板，上面擺着浸泡水果的玻璃缸，擦水跡用的抹布已經發黑，攤位附近還不時有蚊蠅“光顧”。
記者發現一個攤位的攤主趁顧客少時開始“補貨”。只見他從車上的木板下取出一個紅色的塑料桶，裏面已經浸泡着不少水果，攤主用刀將水果壞掉的部分削掉，然後又取出塑料袋中的筷子，將果片穿起後放入玻璃缸中。此時，缸中的水已經稍顯渾濁。該攤主表示，近幾天天氣悶熱，生意還不錯。
途徑：切塊做炒冰
隨後，記者在勝利廣場看到一些攤位前豎起了“自制果味炒冰”的牌子，雪白的冰霜裏混合着色澤鮮豔的水果塊，看上去冰爽可口，顧客絡繹不絕。記者發現，這種冷飲名爲“炒冰”，實際上只是每次澆上一瓢水在冷凝器中，然後用迅速凝結成的霜作爲原料，每杯任選兩種水果攪拌而成。而王先生告訴記者，這些水果碎塊一般都是攤主事先切好的，一些攤主會將一些局部變質的水果變質部分切去，沒變質的部分“廢物利用”，製成冷飲賣出。
記者問一位攤主：“炒冰裏的水果新鮮嗎？這樣的東西能否達到衛生要求？”那位攤主竟然十分不以爲然地說：“凍成冰了又看不出來的，你只管吃就行，肯定沒問題。”
途徑：絞碎做果汁
鮮榨果汁也是夏日裏一些消費者的首選。但是王先生卻透露：有些“鮮榨果汁”並不新鮮，一些酒吧或攤位拿出沒有洗過的水果直接就送進榨汁機，還用自來水勾兌果汁;甚至有部分變質的水果也混入了榨汁機中，還有人竟然用少量果汁加香精和色素調製果汁;爲了“嚴格控制成本”，操作間的師傅們還會買一些價格低廉的盒裝果汁，甚至是已經過期的飲料，兌上水後製成“鮮榨果汁”。由於果汁放得比較久，有異味，師傅們會摻進大量的水後再往裏邊加些糖。
據瞭解，這種現制飲料利潤很高，一般一杯成本就幾毛錢，可是售價卻在幾元至十幾元不等。醫生水果腐爛後產生毒素不宜食用
隨後，記者從大連醫科大學附屬二院、大連大學附屬醫院、大連兒童醫院的急診室瞭解到，高溫酷暑天氣，患急性腸胃炎、痢疾等的病人逐漸多起來，醫生經過詢問發現，其中不少病人曾食用過路邊攤位賣的水果片和炒冰等，化驗結果也顯示，這些病人均受到不同程度的病菌感染。
大連醫科大學附屬二院一位醫生告訴記者，有實際檢測證明，只要水果發生黴變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會在腐爛水果中不斷加快繁殖，並在繁殖過程中產生大量有毒物質。這些有毒物質又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果，可能會發生頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發生抽風、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質是展青黴菌的毒素，它會對神經、呼吸、泌尿等系統造成傷害，還有較強的致癌作用。此外，水果腐爛後其所含的硝酸鹽，還會變成有毒的亞硝酸鹽。該醫生還表示：“有些人可能以爲水果腐爛後，只將腐爛部分挖去，還可以食用。其實，這種做法也不正確。在距離腐爛部分1釐米處的正常果肉中，仍可檢出毒素。”
