新茶與陳茶
習慣上，將當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉，經加工而成的茶葉，稱爲新茶。茶葉收購部門的“搶新”，茶葉銷售部門的“新茶上市”，茶葉消費者的“嘗新”，指的都是每年最早採製加工而成的幾批茶葉。但也有將當年採製加工而成的茶葉，稱爲新茶；而將上年甚至更長時間採製加工而成的茶葉，即使保管嚴妥，茶性良好， 也統稱爲陳茶。這樣，在現實生活中，既有多數茶葉品種新茶比陳茶好，但也有陳茶不亞於新茶，甚至反比新茶好的。
本站營養專家說，人們喜喝新茶，這是因爲大多數茶類新茶口感和色澤都好於陳茶，但從營養和保健角度看，新茶陳茶孰優孰劣？對此國家級評茶師、福建省茶業協會副會長、上海天山茶城董事長蘇錦平介紹，茶葉的色香味和其本身的成分有很大關係。
大多數茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質好，營養成分佳，隔年以後，因爲光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質以及氨基酸、維生素髮生氧化或縮合，形成了其他不溶於水或易揮發的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養也打了折扣。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質越好。
茶有春、夏、秋茶之分，一般說來，5月底前採製的春茶要比夏茶、秋茶品質好。茶樹經過一個冬天的休養，養分積累充足，茶葉內的營養物質往往是最豐富的。而且，春天氣溫相對較低，有利於含氮化合物的合成與積累，遊離氨基酸、蛋白質和多種維生素等營養成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也較濃。再者，春季氣溫低，病蟲害比較少，一般不噴施農藥，所以春茶農藥污染少。因此，不論從茶葉品質還是農藥殘留量來看，春茶都是最理想的。
本站營養專家提醒，喝新茶求不要盲目求“新”，特別是剛買的現炒茶不要馬上喝。從營養學角度來講最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因爲所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因爲沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。
關照：太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。
綜上所述，陳茶只要保管得當沒有發黴跑味或者完全可以喝，當然具體也應看什麼茶，想普洱茶之類的倒是越陳越好，如綠茶那存放太久其營養成分也就受到了影響，保健作用降低，只要能保證沒發黴喝還是沒問題。現在陳茶能喝嗎？心裏有譜了吧！#p#副標題#e#
怎樣鑑別別陳茶與新茶
色澤
茶葉在儲存過程中受空氣中的氧氣和光合作用使構成茶葉色澤的一些色素物質發生緩慢的自動分解，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃，使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐色。
滋味
陳茶由於茶葉中酯類物質經氧化後使可溶於水的有效成份減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄，同時又因茶葉中氨基酸的氧化等原因，使茶葉的鮮爽味減弱而變的滯鈍。
香氣
陳茶由於香氣物質的氧化和揮發，使茶葉由清香變得低濁。
