鮑魚市面上的價格不低，但是鮑魚的營養和功效同樣不低。大家都瞭解鮑魚的哪些營養功效呢？如果是鮑魚罐頭，你會做嗎？幹鮑魚是常見的加工方式，選用幹鮑魚要如何快速發制呢？小編一一爲你解惑！
鮑魚的營養價值及功效
1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。
2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱爲“鮑素”的成分能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。
3、提高免疫力；鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，實驗表明它能夠提高免疫力，破壞癌細胞代謝過程，能提高抑瘤率卻不損害機體的正常細胞，有保護機體免疫系統的作用。
4、調經潤腸；鮑魚能雙向性調節血壓原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效可治月經不調、大便祕結等疾患。
5、促進生長髮育；鮑魚含有豐富的維生素，其中比較特出的是維生素a，維生素a是保護皮膚健康、視力健康以及加強免疫力、促進生長髮育的關鍵營養素。
罐頭鮑魚怎麼做
罐頭鮑魚是最普遍使用的鮑魚種類，除了品質不差外，省時方便是它最大的優點，人們在開罐後，即可送入口中或烹調。由於罐頭鮑魚會越煮越老，所以烹調時可別久煮。建議將罐頭置入熱水。
在購買時應注重它的製造日期，並應在保存期限內食用。開罐後不要將湯汁完全倒掉，因爲若無法一次食用完畢，可將鮑魚浸在湯汁中，並封緊，置於冷藏室中保存，就可避免鮑魚肉質風乾、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。
夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，纔有療效；痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯；雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用；素有頑癬痼疾之人忌食。
幹鮑魚的發制方法
1、水煮法：先將鮑魚乾放入冷水中浸泡24小時。再用刷子刷去泥沙，洗淨後放入開水鍋內煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可。
2、水蒸法：將鮑魚乾洗淨後，放入碗內，上籠蒸5-6小時既成。
3、鹼發：將鮑魚乾洗淨，先放入溫水中浸24小時，再放入開水鍋內煮1小時，撈出，放瓷盆內，倒入兌好的鹼水，浸泡至回軟無硬心即可。回軟後再用清水反覆漂淨鹼味。鹼發也可以先用冷水或溫水浸泡後洗淨，用純鹼或硼砂碼5至6小時，再用開水燜發至漲，再用清水反覆漂洗鹼味。
