家常版的辣子雞有哪幾種做法?平常喜歡吃辣子雞又想要自己做的話,小編推薦三種家常做法,希望大家可以來認真的學下,相信大家可以短時間內製作完成的。
家常辣子雞三種做法
辣子雞腿
材料:雞腿2只、鹽1/2勺、醬油1/2勺、糖2勺、八角1個、花椒1小把、幹辣椒若干、蔥、食用油、熟芝麻。
烹飪:
1、幹辣椒剪成段兒,最好小一些,好看又好吃。
2、雞腿去骨,切小塊,在熱油裏炸熟至金黃色。
3、鍋裏留適量的油,依次放入八角,花椒,蔥,幹辣椒,炒香。
4、放入雞腿肉,加鹽、醬油、糖,翻炒半分鐘到1分鐘。撒芝麻,炒勻出鍋。
辣子童子雞
材料:童子雞,花生,食鹽,蔥,蒜,幹辣椒,白糖,雞精,姜,花椒,料酒,植物油。
烹飪:
1、將雞洗淨後切置2-3cm的小塊,放在碗中,加入料酒,鹽拌均,醃製20分鐘入味。
2、姜、蒜切片,蔥切段備用,幹辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油,燒熱,放入幾塊略炸,炸至金黃色,盛出瀝乾。
4、再次下鍋,大火炸一遍,炸至表面金黃,肉質更脆,然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油,大火燒熱,加入姜、蒜片爆香,接着放入切成段的辣椒乾和花椒,小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生米,撒雞精、糖、蔥段炒勻,出鍋!
辣子雞胸肉
材料:雞肉500克,幹辣椒200克,生薑30克,花椒50克,植物油200克,鹽5克,味精3克。
烹飪:
1、將雞肉切丁,碼鹽備用;辣椒切成節;姜拍碎。
2、大炒鍋置中火上,將油熱至8成熱下姜和雞肉翻炸;改中小火,直到肉熟透併發硬,下幹辣椒和花椒;依然保持小火;將全部的辣味和麻味都炸出來。出鍋前味精調味。用漏勺撈瀝乾油裝盤即成。
辣子雞是哪個菜系
辣子雞是哪裏的菜?辣子雞是一道經典的川渝地區的漢族傳統名餚,因緣於重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮,質地酥軟,麻辣味濃。鹹鮮醇香,略帶回甜。一般以雞爲主料,加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成,營養豐富,味道鮮美,雖然是同一道菜,各地製作也各有特色。
吃辣子雞喜好也有所不同,有人愛吃老公雞,因爲老公雞有嚼勁兒,一年以上的老公雞最合意,還有部分人愛吃小公雞,村裏莊戶人家養到六七個月大的小公雞,烹煮起來,鮮嫩可口,幾乎不用吐骨頭。