任何食材都有其營養價值，對於刀豆也是如此，那刀豆有什麼營養價值呢？常見的刀豆做法有哪些呢？今日跟着本文了解下刀豆的奧祕，特別是準媽媽們更要看哦！趕緊收藏起來吧！
刀豆的營養價值
1、刀豆是一種營養價值很高的蔬菜，它含有蛋白質、澱粉和纖維素等多種人體代謝時必須的營養成，還含有多種維生素和氨基酸以及礦物質，平時人們食用刀豆，可以調節身體酸鹼平衡，也能調節神經，讓人們精神充沛。
2、刀豆這種蔬菜中有多種營養成分存在，特別是微量元素鈣的含量特別高，平時食用刀豆人體能很快把它含有的鈣質吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類的牙齒和骨骼都有很大好處，還有益於人類骨質疏鬆的恢復。
3、刀豆是一種可以抗癌的食材，它的嫩莢中含有大量的刀豆赤黴，這種物質可以抑制癌細胞的生成與再生，人們食以後能起到良好的抗癌防癌作用，另外刀豆中還含有大量的維生素和無機鹽，人們食用它以後能補充能量，能讓身體的疲勞感快速消失。
刀豆的家常做法
1、刀豆土豆
材料：土豆、刀豆、蒜、老抽、生抽、鹽、糖、清水。
做法：
（1）先將土豆洗淨削皮切成長條狀，切好的土豆條放入清水中浸泡。
（2）將浸泡後的土豆過水衝去澱粉後放入開水裏煮4分鐘，將刀豆同樣煮3分鐘-4分鐘撈出待用，以上兩樣都是煮個8成熟即可。
（3）炒鍋倒油等5、6成熱後倒入蒜末煸炒片刻，後將焯好的土豆和刀豆一起倒入鍋中翻炒。
（4）改小火加入生抽、老抽、糖、鹽不斷翻炒並點入少許清水（切忌多），翻炒1-2分鐘左右見點入的清水已經收幹關火起鍋。
2、刀豆炒肉末
材料：刀豆、豬肉末、老乾媽。
做法：
（1）熱油鍋放入老乾媽醬10g、入肉末、蒜炒香後倒入10g料酒。
（2）盛出後放入刀豆煸炒，撒鹽和一點水炒至軟再放入肉末加10g醬油翻炒出鍋。
小貼士：刀豆一定要煮熟否則裏面含有的皁素會引起身體不適。
孕婦能不能吃刀豆
吃刀豆可以補充營養元素，有利於強身健體，減輕生產帶來的疲勞感，平緩心情，保持良好的情緒，還可以促進身體的產後恢復。
可以補充鎂元素，協助體內的新陳代謝，維護細胞膜的完整性，保護牙齒，骨骼的健康。
可以補充煙酸，保護腦部和神經系統的健康。
可以補充鉀元素，參與細胞內糖和蛋白質的代謝，維持體內酸鹼平衡的正常，促進身體對營養元素的吸收，保護心跳規律的正常。
產婦生產後身體疲勞，這時候容易引起細菌的入侵，吃刀豆，可以補充鈣元素，可以健腦補腦，維持免疫系統的正常，有效抵抗細菌入侵身體，還可保護骨骼的健康。
