蛤蜊味道鮮美好吃（也可叫花蛤），是日常重要的食材選擇，很多人都喜歡吃的！那麼蛤蜊究竟有哪些功效與作用呢？自己如何做出一道好吃的蛤蜊美味呢？今日小編好好的教你下吧！
蛤蜊功效與作用
1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養也比較全面，實屬物美價廉的海產品。它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。
2、蛤蜊味鹹寒，具有利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結作用。醫書中有關蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖爲寒熱也。”現在，除這種傳統食用方法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱爲蛤素。相關動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。
3、現代醫學認爲，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿病；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。
4、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，因此食蛤蜊可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素。因此蛤蜊非常適合缺鈣、貧血的人羣食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而可以降體內的膽固醇。
推薦三款花蛤做法
一，蛤蜊燉蛋
做法：
1、首先將蛤蜊泡入清水中，加入少許鹽，浸泡1個小時候左右，清洗乾淨。蔥切成蔥花。
2、鍋中準備好清水，將蛤蜊倒入鍋中，煮至蛤蜊殼張開後，撈入涼水中清洗。留煮蛤蜊的水備用。
3、將雞蛋倒入碗中，加入半勺鹽、1勺生抽、1勺料酒、幾滴食用油、適量麻油，打散，接着倒入蛤蜊水，繼續攪打至蛋液蓬鬆，最後撒上胡椒粉攪打均勻。
4、將蛤蜊倒入碗中，接着再倒入打散的蛋液，放入鍋中，隔水蒸5分鐘左右，出鍋，撒上蔥花。
5、鍋中倒入油，燒熱，淋到蛤蜊燉蛋上，最後倒入蒸魚豉油，就可以食用啦！
二，辣炒蛤蜊
做法：
1、蛤蜊淡鹽水浸泡吐進泥沙。
2、準備好調料。
3、蛤蜊開水焯燙沖洗乾淨。
4、蔥薑蒜辣椒切碎。
5、炒鍋倒油爆香作料。
6、倒入蛤蜊翻炒，淋入白酒炒香，加入醬油，加入魚露，再加白糖和少許鹽。
7、翻炒均勻關火。
三，醬燒蛤蜊
做法：
1、蛤蜊用海鹽水浸泡數小時，使其吐淨泥沙。
2、蛤蜊控水盛到大些的容器裏，上籠屜蒸至蛤蜊開口。
3、炒鍋裏倒入油，放入薑絲，挖入豆瓣醬小火炒制。
4、炒至醬汁粘稠。
5、放入蔥段和辣椒段，小火煸炒出香味。
6、把蒸蛤蜊出的湯水潷掉底部的泥沙後倒入鍋裏。
7、倒入蛤蜊，開大火翻炒至蛤蜊蘸滿醬汁。
