吃牛肚，人們吃的是健康、是好味道。那麼牛肚有什麼功效會讓人身體健康？牛肚要怎麼做纔能有好味道呢？今日小編好好爲大家詳細介紹一番，希望那些喜歡吃牛肚的小夥伴們，都能吃出健康好身體！
牛肚的營養功效
1、增強人體抵抗能力
牛肚中含有非常豐富的蛋白質，蛋白質是構造人體的重要物質，能維持機體內的滲透壓的平衡及體液的酸鹼平衡，它能爲人體提供充足的能量。因爲牛肚中所含的蛋白質含比較多，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，能調節人體內的平衡，還可以促進新城代謝，提高身體免疫力哦。
2、提供能量、保護內臟
牛肚中內含有少量脂肪，脂肪是生物體內儲存能量的物質並給予人類能量之一，脂肪可構成一些重要的生理物質，脂肪還是生命的物質基礎，是我們人體內的三大組成部分之一。因爲牛肚中脂肪含量並不太多，所以經常吃一些牛肚，不但不會出現因爲過量攝入脂肪產生的一些疾病，還能爲身體提供能量，能維持體溫和保護內臟、緩衝外界壓力。
3、促進骨骼發育
牛肚中含有一定量的鈣元素，鈣是骨骼發育的最基本原料之一，並以離子形式參與人體各種生理功能和代謝過程。鈣質如果缺乏不但會使骨骼出現問題，還會影響到人體許多方面的正常功能哦。在食用牛肚的過程中，雖然牛肚的鈣質含量不及牛奶那樣的豐富，但也能夠補充一定量的身體所需的鈣質。
牛肚怎麼吃
一，雙椒炒牛肚
材料：牛肚、青紅椒、香菜、蔥、姜、醬油、味精、鹽。
做法：
1、將牛肚洗淨切絲，青紅椒切絲，香菜去葉洗淨切段。
2、鍋內燒開水，放入牛肚焯水後撈出備用。
3、炒鍋注蔥姜油燒熱，下入青紅椒絲、香菜段略炒，烹料酒、加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。
二，紅燒牛肚
材料：牛肚、香菇、春筍、豆豉、郫辣醬、薑片、洋蔥、白糖、香醋、香醋。
做法：
1、將牛肚洗淨，入沸水鍋內煮至八成爛撈起切成片，把香菇和春筍切成片。
2、鍋內放適量油小火煸炒豆豉和郫辣醬，煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。
3、放入料酒和醬油炒勻。加入肚片加入適量清水、放入少許白糖、烹入幾滴香醋，再撒少許味精炒勻。
4、最後用適量水澱粉勾芡即可出鍋。
牛肚怎麼挑選
新鮮牛肚較陳舊牛肚富有彈性，顏色較淡，無腐敗氣味。挑選牛肚時注意選肚外面（有腸油的一面）要乾淨，切莫有草料或糞渣類污物，因爲太難清理、太難洗了。
洗牛肚比較簡單，先把糞便沖洗淨，放一大把鹽，把肚適時翻轉抓揉兩遍，放鹼水抓洗一次，再用醋抓洗一次，清水洗淨，完畢。此法簡單、乾淨、安全可靠。
