冬季天氣比較寒冷，我們身體的器官很多需要保暖的哦。今天小編就給大家推薦冬季暖胃粥之皮蛋瘦肉粥的做法吧，多喝粥可養人長壽哦。一起和小編來學習冬季暖胃粥的簡單做法吧！
一、做法一
材料：大米，皮蛋，豬瘦肉。
調料：料酒、澱粉、鹽、味極鮮醬油、小蔥、姜、雞精、香油、白胡椒粉。
做法：
1、大米淘淨，放入煮粥的容器中，加入水，調到煮粥鍵。(我是用的電壓力鍋。)
2、豬瘦肉切小丁，兩調羹料酒，半調羹味極鮮醬油，適量澱粉、鹽醃製去腥入味。(醬油主要用於上色，也可以不放；料酒可以比炒菜時放得適當多一點點，主要是便於一會兒下到粥裏面容易劃散。如果太乾的話容易結成團。)
3、皮蛋洗淨切小塊，小蔥切蔥花，姜切末。(很多人做皮蛋瘦肉粥不喜歡放薑末，這個看個人喜好。)
4、粥煮好後立刻將豬瘦肉下入粥中劃散至發白。
5、再加入薑末、皮蛋碎、數滴香油、雞精、鹽、白胡椒粉煮開。(豬肉末煮兩三分鐘就好，不然口感不嫩；如果你不喜歡香油或者白胡椒粉可以不放，調料自己隨意。)
6、煮兩三分鐘後關火，調入蔥花即可。(蔥花最後放，用粥的餘溫斷生出蔥香。)
煲譜小貼士
1、很多人做皮蛋瘦肉粥不喜歡放薑末，我覺得姜可以去腥，而且放了後味道很香，這個看個人喜好。
2、醃製肉末時醬油主要用於上色，也可以不放；料酒可以比炒菜時放得適當多一點點，如果太乾的話下鍋容易結成團。
3、豬肉末煮兩三分鐘就好，保持滑嫩口感，香油和白胡椒粉不喜歡可以不放，蔥花最後放，用粥的餘溫斷生出蔥香。
二、做法二
原料：大米150g，皮蛋2個，豬瘦肉90g；鹽、雞精、料酒、澱粉、香油、水。
做法：
1、先將大米放入碗中搓揉洗淨後，用清水浸泡30分鐘。
2、將浸泡過的大米再次洗淨後瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約爲平時煮飯時的2倍，開始煮。
3、將豬肉浸泡出血水洗淨後，再切成絲，然後放入少量的鹽、雞精、料酒、澱粉抓拌均勻後醃製10分鐘。將皮蛋去殼後切成小丁。
4、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
5、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。然後撈出後瀝去水。
6、當粥煮的比較稠粘之後，放入肉絲、皮蛋、適量鹽、雞精，再煮1分鐘左右，期間要不斷用勺子攪動，最後放入香油即可。
三、做法三
原料：皮蛋2個、豬瘦肉餡300克、米50-100克、薑絲、蔥、油菜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。
做法：
1、將皮蛋去殼切成小塊、蔥、姜、油菜分別切成碎末。
2、將米洗淨後放入電汽鍋中加適量水，調控器調置16分鐘(或按粥鍵)。
3、坐鍋點火，倒少許食用油，待油熱時放入薑末，肉末，加適量清水，再依次放入鹽、雞精、胡椒粉、燒至湯汁變濃時盛出。
4、將皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入電汽鍋中攪拌均勻，食用時放香油、蔥花即可。
四、做法四
原料：雞蛋、松花蛋、鹹鴨蛋、鹽、雞精、料酒、澱粉。
做法：
1、將雞蛋分黃、清分別打入碗中，在蛋黃中加少許鹽、雞精、料酒、水澱粉攪拌均勻。
2、將松花蛋切好碼放在深盤中，鹹鴨蛋黃放在松花蛋的中間，再將打好的雞蛋黃倒入，待水開後入蒸鍋小火蒸10分鐘，定型後開鍋，撒少許幹澱粉，倒入蛋清再蒸5分鐘。
3、將蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放涼，改刀切片後即可食用。
