皮蛋瘦肉粥大家基本上都喝過，那麼皮蛋瘦肉粥的做法視頻是怎麼樣的呢？皮蛋瘦肉粥如同中國人家中的餃子，各地有各地的做法，口味也是不同的，在製作過程中，一定要注意火候問題，避免火候太旺，這樣做出來的湯味道纔會更加好，我們來具體的瞭解一下皮蛋瘦肉粥的做法。
用料：
大米150克 ？ 皮蛋2個 ？
豬肉100克（或牛裏脊） ？ 姜 1小塊 ？
香蔥 1根 ？ 香油 1/2茶匙（3ml） ？
鹽 1茶匙（5克） ？ 清水 2升 ？
1.將大米淘洗乾淨，放入水，倒入香油攪勻後放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊
2.把肉先切成片，再切絲，最後切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙（1克）鹽，攪勻後醃製20分鐘
3.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇乾淨，然後倒入一半的皮蛋塊，再倒入薑絲，煮約2分鐘後，倒入浸泡後的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4.最後，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩餘的鹽和香蔥碎
上述關於皮蛋瘦肉粥的做法的介紹，希望能夠幫到大家，也希望大家可以根據自己的口味選擇一些食材來做一下，如果喜歡蝦米的可以做蝦米粥來喝，味道還不錯，大米用水和香油浸泡過後再煮粥，味道才更好。
