冬天來了，如何補充元氣是飲食的重中之重。可是補着補着你卻可能發現自己的臉上開始冒痘了、口舌開始生瘡了、整個人都急衝衝的，這些都是上火的症狀。那麼，如何才能既補氣血又不上火呢？
地道的薑母鴨做法
薑母鴨的食材準備
1、主要材料：紅面番鴨1只約1000克、老薑200克、芝麻油(以黑芝麻油爲好)200克、豬棒子骨500克。
2、配料：廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、幹辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白藥料包2個(均爲粉末狀)、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜麪適量。
薑母鴨的製作方法
1、將番鴨宰殺後治淨，取出鴨雜，將鴨身剁成4釐米大小的塊，鴨頭長着一劈爲二，再橫着斬爲兩截，把老薑去皮洗淨，再用刀在菜墩上拍鬆，再用手撕成條，把豬棒子骨洗淨，放入清水鍋中，用大火燒沸後趕走浮沫，再換用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨，將幹辣椒去蒂去籽，切爲小細末，把香蔥擇洗淨，也切成細末，鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血都要切片，鴨腸切成節狀;水發粉絲、水發腐竹也均要切節，洋白菜要切塊。
2、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒大約15分鐘，至鴨塊水分將幹且快熟時，撒入一包白色藥料，再繼炒至藥料香味溢出時，起鍋然後盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入適量精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色藥料2包，然後加蓋上火，至上氣後壓約15分鐘。關火，再燜大約15分鐘，揭開蓋子，將鴨塊撈出裝入盆中後，鍋中燉鴨原湯留着待用。
3、淨鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將幹變小時，撒入一包白色藥料，續炒大約3分鐘，起鍋裝入碗裏待用。
4、把醬油倒入一大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化後，再放入幹辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻後即成薑母鴨小料汁，然後將小料汁分盛於若干個小碗內作爲味碟，待用。
5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊盛入火鍋裏，然後將高壓鍋中的燉鴨原湯和部分棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸後，置於酒精爐上，將小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜擺上桌，就大功告成了。
薑母鴨的食用功效
薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳爲商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成爲一款名菜。熟地、當歸、川芍有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，黨蔘、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。因此，薑母鴨在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火的作用，使得此道藥膳滋養而不油膩，溫而不燥。老薑去除腥氣熱身的藥膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。
