紅燒羊肉的做法一
材料：羊肉900克，黃酒500克，青大蒜適量，姜適量，蒜適量。
做法：
1.冰箱的羊肉解凍好，放開水焯一下，撈出。
2.把羊肉放入鍋內。
3.放下姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，紅棗。
4.倒入500克加飯酒。
5.大火煮開。
6.放下2調羹冰糖。
7.加適量老抽，鮮抽，大火煮開，小火慢燉80分鐘。
8.加適量鹽，煮5分鐘。
9.放些青蒜末，煸勻即可。
紅燒羊肉的做法二
材料：羊肉600克，油、鹽、胡蘿蔔、料酒、酒、八角、小茴、山藥、乾紅辣椒、生薑、花椒葉、香菜、醬油適量。
做法：
1.準備香料並用清水衝淨。
2.鍋內放水燒開放入羊肉焯至斷生。
3.熱鍋下油放生薑和花椒炸一下。
4.放焯好的羊肉炒一下放料酒和鹽。
5.放入滷料。
6.加醬油、冰糖煮開。
7.倒入小鍋。
8.繼續煮沸至肉熟。
9.放胡蘿蔔燒熟。
10.最後下香菜即可。
紅燒羊肉蘿蔔的做法
材料：羊肉500克，白蘿蔔1個，蔥半根，姜3片，蒜3瓣，八角2個，花椒1小把，料酒1小勺，生抽1小勺，老抽1小勺，香葉1小把，孜然1小把，香菜2棵，植物油適量。
做法：
1.將羊肉切塊，洗乾淨，白蘿蔔切塊。
2.鍋內放水，加少許花椒和薑片、料酒，放羊肉焯水備用。
3.炒鍋燒熱，加油，放入蔥薑蒜和調料（香葉、花椒、八角、孜然）小火炒香，後倒入羊肉，翻炒1分鐘。
4.加入料酒翻炒，加入生抽和老抽，翻炒均勻，衝入熱開水沒過羊肉，大火煮開後，轉中小火燉；蓋上蓋子，燉1個小時，期間注意翻動幾次，防止鍋底焦掉，加入蘿蔔塊，繼續燉半小時，如果湯還是很多，可以開大火燒，這樣湯汁收乾的快一點；最後撒點香菜，出鍋裝盤即可。
