鳳凰茶是烏龍茶的一種，產於潮州市鳳凰山區，因而得名。鳳凰茶不僅歷史悠久，功效也很強大。下面小編就爲大家介紹一下關於鳳凰茶的常識吧。
鳳凰茶是什麼茶？
鳳凰茶即鳳凰單樅茶，是青茶品種之一，歸於烏龍茶類，屬於半發酵茶，是全國六大茶類之一。有700多年的生產歷史，源遠流長，聲譽遠播。潮州是我國三大烏龍茶產區之一，潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的衆多品質優異的單株，即“鳳凰單叢”，是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源；新育成的嶺頭單叢品種，具有早生、高產、優質、適應性廣的特點。
鳳凰茶有什麼功效？
1.嫩膚：都說潮汕女子嫩如水，這跟喝茶有莫大關係。茶葉含有豐富的化學成分，是天然的健美飲料，經常飲用一些茶水，有助於保持皮膚光潔白嫩，推遲面部皺紋的出現和減少皺紋。
2.去脂：減肥瘦身者首選，是MM們刮油的好料。
3.提神：很多人喜歡喝咖啡提神，但是咖啡喝多了對身體有害無益。鳳凰茶是全天然無公害食品，可以天天喝。
4.預防蛀牙：鳳凰茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產生的功效，所以吃飯之後飲用一杯鳳凰茶，可以防止齒垢和蛀牙的發生。
鳳凰茶怎麼泡？
1.潔淨器具
將潔淨的電熱壺注入你選用的水，（一般山泉水爲上，井水爲中，自來水爲次，不過自來水經過過濾的也可以）燒開，將茶具（蓋甌，壺都可以，還有茶杯）用燒開的水沖洗一次，洗乾淨之後將水瀝乾，放在茶盤中備用。---這裏以蓋甌爲例。
2.納茶
從茶罐中取出8--10克左右的鳳凰單樅茶葉，投茶量是蓋蓋甌的7--8分滿左右（通常沖泡春茶，投量可以適當的多些，但秋茶跟冬茶就不宜過多；（取茶入甌的過程中儘量不要把茶葉折斷壓碎，以利於茶湯醇滑，避免澀口）。
3.潤茶，刮沫淋蓋
將燒開的水（100℃）提壺高衝，水要浸滿茶葉至蓋鷗面。（高衝的作用，是使蓋鷗裏的每片茶葉，都能因爲水的衝力而翻動，充分受熱，達到潤茶的作用，並促使茶葉析出附在表面的雜質。）用蓋鷗蓋颳去表層浮沫，接着用沸水衝淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。然後斟出甌裏的茶水，（要把茶湯瀝盡以達到淨茶的作用。）潤茶是功夫茶的獨特技藝，其作用可使單從茶熱潤而發，育華催香。
4.燙杯潔杯
將第一衝的茶湯倒掉後，用100℃的沸水燙杯。燙杯是功夫茶中最重要的一環，也是最能顯示功夫茶美感的動作。指的是沸水注入杯之後，用三個手指拿着一隻杯，側置於另一隻盛滿水的杯中，中指勾住杯腳，拇指扣住杯口，並不斷的向上推撥，使茶杯做環形滾動，在開水中刷洗一遍。
5.泡茶斟茶
燙杯之後，馬上泡茶。按“高衝低斟”的原則沖泡。即是提壺高衝，將燒開的沸水（100℃）注入蓋鷗裏（此時的水溫最多隻有97°左右）。沖茶手勢要高衝，而茶湯斟進品茗杯時手勢反而宜低。此時，泡茶時間的掌握是最關鍵的一環。從注水到出湯應快進快出爲佳，第一遍到五遍是不能再蓋碗中停留的，接下來就因茶會越來越淡所以就應該有所停留。
