蕎麥
蕎麥，別名：甜蕎、烏麥、三角麥、花蕎、蕎子。
蕎麥爲植物養麥的種子，中國栽培的主要普通蕎麥和韃靼蕎麥兩種，前者稱甜蕎，後者稱苦蕎，由於苦蕎的種實含有蘆丁，所以也稱蘆西苦蕎。公元前5世紀古代稱莜麥，部分少數民族稱“額”。蓼科。一年生草本，高40～100釐米。莖直立，多分枝，淡綠色或紅褐色。葉互生，下部葉有長柄，上部葉近無柄或抱莖。葉片近三角形，全緣。總狀或圓錐狀花序，頂生或腋生，花白色或粉紅色。瘦果，卵形，有三銳棱。
其種子含有豐富澱粉，供食用；爲蜜源植物；全草入藥，治高血壓、視網膜出血、肺出血、增加腸胃蠕動等。
蕎麥是中國古代重要的糧食作物和救荒作物之一。已知最早的蕎麥實物出土於陝西咸陽楊家灣四號漢墓中，距今己有2000多年。另外陝西咸陽馬泉和甘肅武威磨嘴子也分別出土過前漢和後漢時的實物。
蕎麥的營養價值
營養成分： 蕎麥蛋白質含量11.2%，每100克甜蕎米含賴氨酸630～741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有穀類作物均高。脂肪含量2.4%，並富有亞油酸等不飽和脂肪酸，其特點是高度穩定，不易氧化。澱粉含量72%左右。纖維素含量1.2%。除含有豐富的鈣、磷和鐵之外，還含有維生素B1、維生素B2、菸草酸、檸檬酸、蘋果酸、蘆丁與維生素E。
蕎麥的功效與作用
蕎麥性涼，味甘，具有健胃、消積、止汗之功效，能有效輔助治療胃痛胃脹、消化不良、食慾不振、腸胃積滯、慢性泄瀉等病症。蕎麥秧和葉中含多量蘆丁，煮水經常服用可預防高血壓引起的腦溢血。此外，蕎麥所含的纖維素可使人大便恢復正常，並預防各種癌症。
蕎麥中還含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和緻密性，又有保護血管的作用。
蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。
蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。
孕婦可以吃蕎麥嗎？
可以吃。
蕎麥是很好的孕期粗糧，但粗糧不易於消化，不能吃得過多。
蕎麥的蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，其能促進胎兒發育，增強孕婦的免疫功能。蕎麥中的鐵、錳、鋅等微量元素和膳食纖維的含量比一般穀物豐富，能有效降低人體血脂和膽固醇，這些營養成分對孕婦很有意義。
產婦可以吃蕎麥嗎？
可以吃。
蕎麥爲粗糧，但性寒，不能吃得過多。產婦可適量食用。
