西紅柿是人們餐桌上倍受青睞的一種綠色食品。它不僅味道鮮美，營養豐富，而且是預防多種癌症的防癌佳品。
科學家曾對4萬8千名男性羣體進行長達6年的調查，發現有812名患前列腺癌。而每週吃10個西紅柿，可使前列腺癌的危險性降低45%。另據報導，12名前列腺癌患者在摘除腫瘤前服用了3個星期番茄紅素，結果在這些病人中有67%的人癌細胞停止了擴散，而在沒有吃番茄紅素的病人中只有44%的人出現類似情況;同時還發現服用番茄紅素的病人中，84%的人腫瘤大小不超過4立方厘米，而在沒有服用番茄紅素的病人中，這一比例僅有55%。
美國密歇根州底特律的州立韋恩大學巴巴拉·羅·卡曼諾斯癌症研究所的奧默·庫丘克說，有跡象表明，使西紅柿呈現紅色的番茄紅素也許能夠防治前列腺癌。 科學家對46種由蔬菜和水果組成的食品進行研究，發現只有西紅柿和草莓與前列腺癌下降有關。其原理是西紅柿中含有一種紅色的類胡蘿蔔素——番茄紅素的作用，這種番茄紅素可阻斷初期癌變。
美國哈佛大學醫學院愛德華·焦萬努奇說，類胡蘿蔔素——一種使番茄呈紅顏色的抗氧化劑，具有預防癌症的保健作用。
1周吃10次西紅柿食品的男士比1周吃不到2次西紅柿食品的男士罹患前列腺癌的可能性少三分之二，大量食用西紅柿食品可使結腸癌的危險性減少60%。在另外的14項研究中，有10項研究結果都顯示吃西紅柿有助於降低罹患肺癌的危險。
美國哥倫比亞大學的福特博士領導的研究小組也發表了吃西紅柿可預防前列腺癌和肺癌的報告，並認爲常吸菸的人更應多吃西紅柿。他們發現，肺癌患者的血液中番茄紅素含量大大低於健康人，而番茄紅素含量越低，罹患肺癌的可能性就越大。 美國《全國癌症研究所雜誌》在一份研究報告中指出，西紅柿及其衍生產品，不僅能肪治前列腺癌，而且對肺癌、結腸癌、胰腺癌也有效。
爲此我們建議中年以上年齡的人羣，特別是男性羣體，爲了您的家庭幸福和自身的健康，要多吃一些防癌食品——西紅柿。
