近年來有一種營養物質被更多人認識、接受和使用，那就是番茄紅素。番茄紅素是一種很強的抗氧化劑，可以增強身體的抵抗力預防癌症，番茄紅素清除自由基的功效遠勝於其他類胡蘿蔔素和維生素E，它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。而這種神奇的物質就是存在於我們平時菜籃子裏經常出現的西紅柿中。
西紅柿是非常有營養價值的蔬菜之一，而且因爲種植簡單，所以可以廣泛的種植，是人們餐桌上不可缺少的一種蔬菜，但是人們往往只知道它是一種食物，對這種食物可以給人的健康帶來怎樣的好處，卻知之甚少，今天我們就一起來探討一下，西紅柿的功效吧，西紅柿因爲含有非常豐富和獨特的番茄紅素，因此纔對我們的健康有幫助，那它究竟有哪些功效呢？我們來一一探討。
1、抗衰老。因爲番茄紅素是強抗氧化劑，可以抵抗自由基對人體細胞的攻擊，因此可以讓細胞保持一種年輕的狀態，使得皮膚更加的有彈性，器官的運轉更正常，維持良好的新陳代謝的狀態。
2、降低心腦血管疾病的發病機率。近些年心腦血管疾病是一直威脅人們健康的頭號殺手，很多人因爲心腦血管疾病而英年早逝，而這一切也都是因爲自由基的侵害，心臟發生退化效應而導致，而番茄紅素對抗自由基非常的有效，因此可以阻止心臟的退化反應，從而降低心腦血管疾病的發生。
3、抵抗炎症，防癌抗癌。癌症的前身是炎症，而炎症就是自由基導致的，番茄紅素可以對抗自由基，就可以減少各種炎症的發生，而且，番茄紅素還可以預防和修復細胞損傷，抑制DNA的氧化，所以，有抗癌的功效。
4、美白皮膚、抗曬。因爲西紅柿中含有非常豐富的維生素C，因爲對美白我們的皮膚又幫助，而且還能夠抑制皮膚斑點的產生，如果女性朋友希望自己的皮膚更加白皙而遠離黃褐斑，那就多吃西紅柿吧。而且，如果在炎熱的夏天或者紫外線強烈的地區，多吃西紅柿可以防曬，因爲番茄紅素番茄紅素除了能阻止紫外線吸收，還能阻止DNA及膠原的破壞。
從這四大功效看來，西紅柿真是好東西，但是，要想從西紅柿中攝取更多的番茄紅素，飲食的方式也是非常重要的，番茄紅素是脂溶性物質，在油脂存在的情況下才能更好的釋放和吸收，因此，想要吸收更多的營養，西紅柿還是炒着吃最好，當然生吃西紅柿也可以攝取豐富的維生素C，所以，西紅柿是生吃熟吃兩相宜。
