原料： 裏脊肉600g 叉燒醬100g 蜂蜜50g等
蜜汁叉燒肉的做法：
1．裏脊肉洗淨擦乾水分，用牙籤扎一些孔；
2．放入密封盒，倒入足夠的叉燒醬，充分按摩拌勻，放入冰箱醃漬1晚；
3．烤之前半小時先將醃製好的叉燒肉取出；
4．將肉叉在烤叉上並固定好；
5．表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜，放入烤箱，旋轉烘烤，205度，50分鐘；
6．每隔10分鐘，將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜，直至烤完即可。
蜜汁叉燒肉製作提示
1．做叉燒肉最好的部位是梅花肉，豬的上肩肉，如買不到選擇裏脊也不錯；
2．烤叉燒肉的時候，在表面刷蜂蜜，可以使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁，同時也可以減少烤肉中水分的流失；
3．蜂蜜也可以用麥芽糖代替，最好加水調稀一些再使用；
4. 如果不喜歡用烤叉，也可以用烤盤墊錫紙來烘烤。
叉燒的由來
叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成爲了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的裏脊肉加插在烤全豬腹內，經燒烤而成。因爲，一隻烤全豬最鮮美處是裏脊肉。但一隻豬，只有兩條裏脊，難於滿足食家需要。於是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。後來，又改爲將數條裏脊肉串起來叉着來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
