小白菜又叫青菜、雞毛菜、油白菜。據測定，小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，含有的胡蘿蔔素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖類和碳水化合物略低於大白菜。
功效：小白菜中所含的礦物質能夠促進骨骼的發育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿蔔素、煙酸等營養成分，也是維持生命活動的重要物質。
它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助於保持平靜的心態。根據醫書記載，小白菜有“和中，利於大小腸”的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助於蕁麻疹的消退。
生活中，大家都發現冬天的小白菜味道特別好，其實冬天的小白菜營養也更好，這是因爲冬季溫度較低，小白菜的碳水化合物轉化爲糖，油脂含量增加，可溶性蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂含量增加。
另外，和大白菜相比，小白菜的糖類略低，可其他營養素含量卻更加豐富，如核黃素、鈣和磷的含量都較高，常吃小白菜有助增強機體造血功能，保持血管彈性，加速人體的新陳代謝。對於工作緊張的人，吃小白菜既能健脾開胃，容易消化吸收，還可以幫助緩解緊張的情緒。
