春季是大地復甦的時候，我們應該特別注意一些問題，在生活中也都該學會自我養生調節方法，現在一起了解下扁豆的食療方法。
扁豆健脾化溼 需煮熟防中毒
扁豆被稱爲“豆中之王”，扁豆又叫娥眉豆、茶豆、南扁豆、藤豆。中醫認爲，扁豆味甘入脾胃經，主治脾虛有溼、體倦乏力、少食便溏、水腫。中醫書籍提到扁豆，味甘平而不甜，氣清香而不竄，性溫和而色微黃，與脾性最合。扁豆是一味補脾而不滋膩，除溼而不燥烈的健脾化溼良藥。
扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。
需要注意的是，扁豆中毒事件頻頻發生，因爲扁豆中的紅細胞凝集素、皁素等天然毒素比較耐熱，只有將其加熱到100℃並持續一段時間後，才能破壞。因此無論是在家中還是在外，都要注意扁豆必須炒熟才食。
扁豆連皮吃更好
扁豆衣爲扁豆的種皮，性味功用與扁豆類似，唯效力遜於扁豆，但毫無壅滯之弊，用於脾虛泄瀉、浮腫、清熱除溼等。土對應脾，暴食傷脾，如有腹脹、腹瀉、倦怠、氣短、韌帶和肌肉鬆弛、身體水腫等症狀時，就需要養脾了。下面介紹扁豆6道健脾祛溼食譜。
食療之一：扁豆瘦肉湯
食材：扁豆100克，陳皮1/4個、豬瘦肉400克，食鹽、生薑適量。
做法：
1.把豬肉切塊洗淨，陳皮去瓢，生薑切片;
2.把1中的食材一同放進煲內，加入清水，先用大火煲沸後，改爲小火煲1~1.5小時，加入適量食鹽便可。
本湯可清熱祛溼、解脾虛溼困。
介紹扁豆養生的方法，讓大家都瞭解春季養生的輕鬆方法，在生活中也可以自己實踐製作，輕鬆方便又簡單，希望對大家有所幫助。
