化學治療“敵我不分”，癌症患者在進行化學治療時，不僅殺傷癌細胞，也嚴重損壞正常細胞，對人體重要臟器的殺傷作用，對人體重要臟器，如肝、腎功能亦有較大影響。因此，癌症病人在化療時常常出現比較嚴重的毒性反應，如消化道反應、血常規、肝腎國能異常，給病人帶來極大的痛苦，甚至影響化療的正常進行。臨牀上除必要的藥物預防外，飲食治療是十分重要的一個方面，根據不同的化療毒性反應，作出相應的飲食調理。
飲食調理一血象下降的膳食調理
化學治療可造成骨髓再生不良，尤以白血球下降爲、最爲明顯。爲有效預防血象下降，在化學治療時病人應補充高蛋白質飲食，如牛奶、大豆、瘦肉、豬蹄、海蔘、魚、動物肝臟及紅棗、花生、核桃、黑木耳、胡蘿蔔、赤小豆等。河蟹、黑魚、牛肉、動物熬製的膠腖如驢皮膠（阿膠）、豬皮膠（肉皮腖）等也有助於提升白血球。中醫最重視以髒補髒，因此在化療期間也可適量增加動物骨髓，如牛、樣、豬的骨髓燉燙，或用雞血、鴨血、鵝血、豬血製作的飲食。同時也可多吃一些五黑食品，如黑芝麻、黑米、黑豆、黑棗等。中醫認爲“黑可入腎”，五黑食品可以補腎填髓，有助於血象的提高的。
飲食調理二消化道毒性反應的膳食調理
化學治療可引起口腔黏膜炎，表現爲黏膜充血、水腫、潰瘍、疼痛等。此時要保持口腔清潔，進食後刷牙，補充高營養流質或辦流質飲食，如蓮子羹、雪耳羹、牛奶、豆漿、鯽魚湯等。進食時避免過熱、過酸及刺激性飲食，急性炎症可口含冰快以減少炎性滲出，出現潰瘍可用蜂蜜20毫升加入研碎的維生素C0.1克，口含，每日2~4次。
化學治療損傷胃腸道黏膜，可出現噁心、嘔吐、上腹疼痛、納差等。此時可進食開胃食品，如山楂、扁豆、山藥、白蘿蔔、香菇等，同時要少食多餐，避免飽食感。進食要細嚼慢嚥，飯後1小時不要平臥，可以散佈，化療前1小時不要進食水，進食時如噁心嘔吐可口服鮮薑汁3~5毫升。
飲食調理三肝腎損傷的膳食調理和預防
一些化療藥物可以引起肝損傷，出現轉氨酶升高。此時應多吃苦瓜、綠豆芽、茶、香菇、木耳、猴頭蘑等菌類食品，多吃富含維生素的水果，如獼猴桃、蜜桃、蘋果、葡萄等，多喝綠茶、烏龍茶、蜂蜜水。如肝功損傷嚴重，可以用五味子20克，枸杞子20克燉鯽魚湯。
一些化療藥物還可以引起腎損傷，如順鉑等。臨牀上在使用此類藥物時要多飲水，多吃新鮮蔬菜和水果（鹼性食品）。一旦出現腎功損傷要限制蛋白質攝入，合併水腫要少吃鹽，多吃動物腎臟、烏魚、菠菜和紅莧菜，也可多吃一些富含水分又有利尿作用的食品，如西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜等。
專家提醒：心、肝、腎功能損傷及口腔黏膜、皮膚潰瘍，需要在醫生指導下治療，僅靠食補是不能復原的。如發生脫髮。在用藥的同時，可配合食用一些核桃仁、蜂蜜稻黑芝麻調成的羹糊，可幫助長出新發。
