韭黃
別名：韭芽、黃韭芽、韭菜白使用提示：每次50克
韭黃知識介紹：
韭黃爲韭菜經軟化栽培變黃的產品。是韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，長成的韭菜，就會變成黃色，稱之爲“韭黃”。選購以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的爲好。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。春季食用有益於肝。
韭黃營養分析：
韭黃含有膳食纖維，可促進排便；並含有一定量的胡蘿蔔素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食慾；且含有多種礦物質，是營養豐富的蔬菜。從中醫理論講，韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。
韭黃補充信息：
以葉片無枯萎、腐爛、無綠色的爲好。
韭黃適合人羣：
一般人羣均能食用。
陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
韭黃食療作用：
韭黃具有健胃、提神，保暖的功效；
對婦女產後調養和生理不適，均有舒緩的作用。
韭黃做法指導：
選購鮮韭黃炒制，這樣其自身豐富的水分可以使得味道更濃，在翻炒的過程中就可以不必加水了。韭黃容易熟，炒制時間不要過久。
