首先要看夾生的程度，對不同程度的夾生飯要採取不同的方法煮熟熟。具體的處理夾生飯的方法如下：
方法一：如果米飯全部夾生，那麼可以用筷子在米飯裏扎幾個直通鍋底的洞，適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞，然後圍繞中間這個在四周多扎幾個，要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
方法二：如果米飯只是表面夾生，那麼將表層翻到中間，加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水，反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞，效果更好點。
方法三：如果米飯局部夾生，那麼在夾生處扎洞就好了，然後加適量溫水接着燜。 如果不確定還有沒別的地方也有夾生，可以把整鍋飯翻開，把夾生部分放在中間，加上適量的水繼續燜熟。
方法四：還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸，即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻，然後加上適量的米酒燜，不僅能讓夾生飯熟透，而且飯還帶有米酒的清香，吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
方法五：把夾生飯打散，按500克米50克黃酒的比例，把黃酒倒入鍋內，用文火燜至黃酒揮發，飯就不夾生了，而且吃不出酒味。
這樣做米飯會更香：
1、煮飯最好不要用生冷自來水。因爲生活在城鎮的居民生活中所用的自來水都是加氯進行消毒處理的，如果直接用這種水煮飯，水中的氯會大量破壞穀物中的維生素B1等營養成分。
2、若用陳米，可把米多淘洗乾淨，浸泡1小時，在煮或燜時，加入幾滴油，開鍋後用筷子稍加攪拌，小火多燜一些時間，可使米飯噴香如新。
3、煮飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯又軟又鬆。
4、煮飯時，往水裏滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香。
5、煮乾飯加熱時間長，維生素B1損失會超過30％。如在煮飯時撇去米湯水，維生素損失超過40％。 米飯做夾生了，可往飯鍋裏倒點米酒，再煮一會便成。
6、剩飯重新蒸煮，可往飯鍋水裏放點食鹽，吃時口感像新飯。
7、在煮新米飯時，把水按新米量的比例加好，然後把剩米飯倒進放好水的新米上面，待飯熟時，新米剩飯無異。如用高壓鍋效果更好，米粒更家筋道。
8、在煮飯水裏加幾滴檸檬汁，可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯，則可在鍋裏撒一點鹽。
