營養學和醫學專家研究認爲，科學飲食可防癌
吃“苦”
苦味食品是維生素B12的重要來源。其主要成分氰化物對正常細胞無破壞作用，但對癌細胞有強大殺傷力，並能抑制癌細胞中的細胞色素化酶，使之發生代謝障礙而死亡。
吃“酸”
酸味水果富含維生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解爲乳酸，抑制大腸內腐敗菌類繁殖，減少毒素產生，併吞噬致癌物質，能有效地防止結腸癌、直腸癌等。
吃“生”
生的新鮮蔬菜，尤其是十子花科的蔬菜裏含苞有醌和酚。醌可沖淡致癌物質並加速其排出體外;酚可阻止癌細胞的代謝。蔬菜內的干擾素可將癌細胞拒之體外;而胡蘿蔔素可使患癌的要會減少1/3。
吃“淡”
如果每天吃10至15克鹽，胃癌死亡率便會增高。原因是食鹽會刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃黏膜發炎、腫脹、潰瘍、出血、萎縮，容易發生癌變。
少吃多嚼
少吃可改變垂體的激素變化，減少乳腺癌發生;多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的酶有很強的抗癌作用，多嚼還可消除食物中的亞硝酸胺、黃麴黴素和苯並芘等致癌物質，可有效減少食道癌、胃癌等癌症的發病率。
