白背木耳炒花枝的做法
將白背木耳放在冷水中浸泡2小時，充分漲發後，洗淨用手撕成小塊。青紅椒去蒂去籽洗淨後，切成塊。墨魚先切成片，再按照“×××”的方法切成花刀。（丟失了這張過程圖，抱歉，以後補上）
將蔥薑蒜末倒入一個小碗，加入鹽，糖，白胡椒粉，香油，醬油和清水，攪均備用。
鍋中倒入清水，放入蔥段和薑片，大火加熱至沸騰後，放入花枝焯燙15秒鐘撈出控幹。
炒鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入木耳片，煸炒半分鐘後，倒入青紅椒片，再倒入焯燙好讓的花枝，翻炒幾下後，放入調好的醬汁，繼續炒半分鐘，淋入水澱粉攪勻後關火即可。
1、白背木耳是木耳的一種，我也是剛見到。不知道北京市場哪裏有賣。如果買不到可用黑木耳代替。
2、白背木耳漲發後比較大，因此一份3人量的菜，用3朵就足夠了。它的口感比普通黑木耳更加厚實一些，口味沒有太多差別。
3、花枝就是墨魚了啦，我就是顯擺一下，我還知道墨魚的南方叫法。另外一個名字，是烏賊，怪可怕的。
4、這是一道急火快炒的菜，因爲建議大家先將醬汁調好備用，不要在做菜的過程中，再一一添加，拖延了做菜時間，口感就不好咧。
