主料：豬肉（瘦） 300克
輔料：荸薺100克
調料：大蔥15克 紅糟50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 澱粉（蠶豆）10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各適量
荔枝肉的製作步驟：
1.將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切爲3片
2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊
3.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻
4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用
6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油
7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。
