主料： 螃蟹 生粉 麪包糠
炒蟹做法：
1、蒜瓣剝好剁成蒜蓉、蔥白蔥綠分開切成蔥花、姜切末
2、豆豉，幹辣椒剁碎
3、蒜蓉，薑末，蔥白，豆豉一起放到碗裏，加適量油，提前泡一會兒
4、5、處理螃蟹，另外一個螃蟹對半剁開就行了。
6、剁好的螃蟹，放一點點白酒
7、可以放少許鹽
8、醃製一會兒
9、醃製好的螃蟹。沾上生粉
10、全部沾上生粉，注意抖去表面多餘生粉哈
11、分批入鍋炸熟，炸脆即可
12、炸好的螃蟹
13、提前浸泡的蒜蓉豆豉啊等連油一起倒入鍋中
14、放幹辣椒
15、放一勺子炸螃蟹的油#p#副標題#e#
16、小火轉大火。蒜蓉略炸一會兒
17、倒入麪包糠
18、一起拌炒到蒜蓉變黃，麪包糠變金黃
19、轉小火，下炸好的螃蟹
20、放一點點生抽
21、放少許料酒
22、適量鹽
23、白糖一點點
24、轉大火拌炒入味即可
炒的時候儘量不要用鏟子啥的。基本上可以掂幾下鍋子即可，螃蟹殼比較硬，如果去翻炒的話容易劃傷鍋子
25、撒蔥花
26、出鍋！！
營養價值
一般認爲，藥用以淡水蟹爲好，海水蟹只可供食用。中醫認爲螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。
