陽春三月，艾葉飄香，此時的艾葉既鮮嫩又壯實，是食“艾”的最佳時機。艾葉不僅是一款常見的蔬菜，也是一味實用的藥材。在民間爲了治病祛邪，也有三月三吃艾餈粑，五月五門口掛艾葉、洗艾葉藥浴的風俗。
艾葉味苦、辛，性溫，歸肝經、脾經、腎經，具有溫經止血、散寒調經、安胎、溫胃、殺蟲止癢、灸百病、止瀉痢、開鬱等功效。
這個季節艾葉鮮嫩多汁，可用於製作艾葉餈粑、艾葉餛飩、艾葉粥、艾葉蛋餅等美食。也可根據個人不同體質，用艾葉與不同藥材食材調配做成藥膳食用。
1、艾葉餃子
將適量的新鮮艾葉、豬肉、生薑洗淨，混勻剁碎，加入適量食鹽、調料拌勻，做成餡料。以白麪皮包成餃子，水煮或蒸熟食用。
功效：具有散寒止痛、健脾益氣的功效。適用於虛寒體質，也適用於脾胃虛寒、慢性腹瀉、慢性咳喘等人羣食用。
2、艾葉母雞湯
新鮮艾葉15克，老母雞一隻。老母雞洗淨切塊，放入砂鍋內，加入薑絲，煮至開後再加入艾葉，見艾葉熟即可，用新鮮艾葉煲雞沒有老艾那麼苦，食之有一股濃香。此湯可分兩三次食用，適合婦女月經期服用。
功效：緩解經期體虛、小腹冷痛、痛經、月經過多、失眠多夢等症狀。艾葉性溫，屬於溼熱體質、實熱或陰虛火旺的人禁用或慎用艾葉。
3、艾葉紅棗煮蛋
艾葉(幹品)10克，大棗五枚，生薑三片，雞蛋一隻，紅糖適量。將艾葉、大棗、雞蛋洗淨，一同放入砂鍋，加適量清水煮沸，雞蛋煮熟後去蛋殼，再入鍋煮5-10分鐘，調入紅糖，略煮溶解，去藥材渣取汁和蛋，飲湯食蛋。
功效：具有溫經散寒、益氣養血、安胎養神的功效。適用於婦女痛經、月經不調、崩漏或體質虛寒的人羣食用。體有實熱者不宜多用。此外，婦女孕期出現不明原因的出血、腹痛等症狀，需確診病情後，在醫生的指導下用藥，不可隨意濫用。
推薦5個艾葉養生小偏方
1、艾葉加姜泡腳，可用於治療風寒感冒、關節炎、支氣管炎、肺氣腫和哮喘等疾病。
2、艾葉加紅花泡腳，可改善血液循環，緩解手腳麻或淤血等症狀。
3、艾葉加鹽泡腳，適合上焦有火的人，具有緩解眼紅牙痛、咽喉痛、氣躁心煩、上火下寒、腿腳腫脹等症狀的作用。
4、艾葉加花椒(約20粒)泡腳，可治療腳汗、腳臭、腳氣、溼疹等。
5、肝腎陰虛是導致黑眼圈的主要原因，用艾葉泡腳能有效祛除體內虛火，從而達到滋陰補腎、清降虛火的目的。每天泡數次，一般連用1周左右即可見效。泡腳期間要注意多喝溫開水，不吃寒涼的食物，注意休息。
