脂肪肝應該多吃的幾種食物
多吃蔬菜對保護肝臟和減肥去脂均具有積極作用。國外統計表明，多吃蔬菜的人比不愛吃蔬菜的人，肝細胞癌的發生率下降20%。對肝病特別是脂肪肝的患者，有益的蔬菜非常多。
薺菜
薺菜是十字花科植物。當冬小麥入春返青時，到處可挖到野薺菜，也可移植家種。薺菜性平味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、煙酸及無機鹽，對脂肪肝患者可去脂消炎，對脂肪肝發展成肝硬化者可縮短凝血酶原時間，並具止血功效。
西紅柿
西紅柿又名番茄，味甘酸，性微寒，入肝、脾、胃、肺、腎五經。能養陰生津、清熱止渴、健胃消食、涼血平肝，還具有解毒、美容、去脂等作用。對脂肪肝、高脂血症或兼有高血壓、冠心病見咽乾舌燥、胃熱口苦、肝陰不足、目昏眼乾者，具有清熱解毒、涼血平肝、生津止渴、健胃消食作用。生食或熟食、煎湯、絞汁、加工成番茄醬，均可成爲脂肪肝患者的日常保健食品。
蘑菇
不論是菜蘑、口蘑還是平菇、香菇、金針菇，現多爲人工培植。蘑菇性平，味甘，含多糖類、維生素、植物蛋白、多種氨基酸和無機鹽。其多糖可明顯調節免疫功能，幫助脂肪肝患者去脂，使炎症修復，還有抗腫瘤、抗纖維化作用，各種肝病患者均宜食用。
海藻
海藻性寒味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、氨基酸和去脂成分，能抗胰島素抵抗，抑制脂質過氧化，抑制血小板凝集，還能抗潰瘍、抗肝纖維化。中醫認爲，常吃海藻，具有軟堅化痰散結作用，不僅能治癭病、甲狀腺腫，對防治脂肪肝、保肝抗纖均有良好輔助功效。
百合
百合性平、味甘微苦，含多種氨基酸及去脂的抗氧化成分，還含維生素B、維生素C及硒。中醫認爲百合能安心定膽、益智、養五臟、潤肺、止咳，還能安神、利尿。近年研究發現，百合中含脫甲秋水仙鹼，對去脂抗纖，特別是防止脂肪肝性肝炎向肝纖維化、肝硬化進展有一定抑制作用。
脂肪肝患者的飲食原則
體內脂肪過量，不僅會引起肥胖，還會導致脂肪肝。如何控制脂肪的攝入呢？首先我們要從改變飲食習慣做起。飲食治療的原則是控制總能量和碳水化合物的攝入，提高蛋白質的質和量，給予適量脂肪，補充足夠的維生素、微量元素和膳食纖維。同時戒酒，改變不良飲食習慣，以促進脂肪酸氧化分解，有效改善肝功能，防止脂肪肝的發生和發展。
控制能量：對於脂肪肝患者，能量供給不宜過高。從事輕度活動，體重在正常範圍內的脂肪肝患者每日每公斤體重應供給30～35千卡，以防止體重增加和避免加重脂肪堆積。對於肥胖或超重者，每日每公斤應爲20～25千卡，以控制或減輕體重，爭取達到理想或適宜體重。
提高蛋白質的質與量：供給充足的蛋白質有利於脂蛋白合成，清除肝內積存的脂肪，促進肝細胞的修復與再生。蛋白質供給量以每日110～115g，重體力勞動者加至每日115～210g，佔總能量的10%～15%爲宜，並保證一定量的優質蛋白。
適量攝取脂肪：烹調油應該選用植物油，必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪從肝臟順利運出。植物油含有的谷固醇、大豆固醇和必需脂肪酸可阻止或消除肝細胞的脂肪變性，對治療脂肪肝有益。建議每天給予脂肪《40g，約佔總能量的20%爲宜。對動物油脂和含膽固醇高的食物（如動物內臟等）應適當限制。
低糖飲食：碳水化合物會刺激肝臟大量合成脂肪酸，應攝入低碳水化合物飲食，禁食富含單糖和雙糖的食品，如高糖糕點、冰淇淋、幹棗和糖果等。過分限制碳水化合物可使機體對胰島素的敏感性降低。每日碳水化合物以佔總能量的60%爲宜。
補充足夠的膳食纖維：膳食纖維可減少脂肪和糖的攝入與吸收，具有降血脂、降血糖的作用。飲食不宜過分精細，多吃蔬菜（如芹菜、白菜）、水果和菌藻類，以保證足量的膳食纖維攝入。
補充維生素、礦物質和微量元素：肝臟能貯存多種維生素，但生病時貯存能力降低，如不及時注意補充，就會引起體內維生素缺乏。
注意補充富含維生素C、維生素B6、維生素B12、維生素E、葉酸、膽鹼、肌醇、鉀、鋅、鎂等食物，以維持正常代謝，保護肝臟，糾正和防止缺乏。
多飲茶，戒酒、戒菸：多飲茶可促進脂肪代謝；戒菸、戒酒可以避免酒精對肝臟的毒性，減少脂肪在肝臟的堆積，有利於肝臟的恢復。
