大蒜性溫，味辛，主要營養素有維生素，碳水化合物，揮發油，大蒜素，礦物質等。
每天吃適量的大蒜可降低鉛中毒的發生率，大蒜素還有明顯的抗炎滅菌作用，此外大蒜還能保護肝臟，提高肝臟的解毒功效。
其他養生功效
調節胰島素
大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，糖尿病患者多吃大蒜有助減輕病情。
抗癌防癌
大蒜能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
降低血脂，預防動脈硬化
大蒜能促進新陳代謝，降低膽固醇，並可預防血栓的形成，可以預防高血壓，血脂異常症，動脈硬化等病。
延緩衰老，預防鉛中毒
常吃大蒜能延緩衰老，它的抗氧化性優於人蔘，大蒜還能有效的預防鉛中毒。
溫馨提示：1、大蒜有較強的刺激性，胃潰瘍患者和患有頭痛，咳嗽，牙疼等疾病時，不宜食用大蒜。
2、不要空腹和大量食用大蒜，大量吃大蒜會引起腸胃不適。
小貼士：醃製大蒜時，不宜時間過長，以免破壞殺菌的有效成分。
排毒食譜推薦：大蒜粥
材料：大蒜頭1個，大米100克，枸杞子10克。
調料：香油，鹽，味精各適量。
做法：1、大蒜頭去皮，切碎，大米淘洗乾淨，浸泡30分鐘。
2、大米放入鍋內，加清水大火煮開，待米粒開花時，加入蒜粒，枸杞子，繼續熬煮成粥，下味精，鹽調味，淋上香油即可。
大蒜燒鮎魚
材料：鮎魚500克，大蒜瓣50克。
調料：蔥花，薑末，花椒粉，辣豆瓣醬，白糖，醋，醬油，鹽，雞精，植物油各適量。
做法：1、鮎魚處理好，洗淨切段。
2、炒鍋放火上，倒入適量的植物油，待油溫燒至七成熱時，加辣豆瓣醬炒出紅油，放入蔥花，薑末和花椒粉炒香。
3、倒入鮎魚和大蒜瓣翻炒均勻，加花椒粉，白糖，醋，醬油和適量清水燉至鮎魚熟透，鍋中留少量湯汁，用鹽和雞精調味即可。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
