捲心菜富含大量維生素C，而且熱量極低，並且捲心菜一年四季都能夠採購到，可以在每天的飲食中充分利用，將攝取的熱量降低。
利用捲心菜減肥，最好是採用生吃的方法，想要瘦身的話就不要加熱，選擇生的捲心菜食用。
下面推薦兩款捲心菜生吃食譜：
捲心蘿蔔絲
原料：捲心菜絲1500克，洋蔥絲120克，胡蘿蔔1條，蘋果1個，酸奶適量，美乃滋適量，柳丁汁少許，糖、白醋、薑末、芥末醬各適量。
做法：胡蘿蔔切絲，蘋果去皮去核，然後切絲備用，將捲心菜絲、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、蘋果絲放在大碗中混合，將酸奶、美乃滋、柳丁汁、糖、白醋、薑末、芥末醬放入碗中攪拌均勻，將上兩步的醬和菜絲混合均勻後，放在冰箱裏至少冷藏3個小時，取出後即可食用。
香翠捲心菜
原料：捲心菜500克，大蒜15克，蔥15克，乾紅辣椒15克，食用植物油適量，食鹽、香油、味精各適量，薑絲10克。
做法：捲心菜去莖和老葉，洗淨切成細絲，放上適量鹽醃一下擠出水分後，放入盤中，大蒜去皮，洗淨，切成細末，乾紅辣椒洗淨，去籽，切成細絲，蔥洗淨，切成細絲，鍋放火上，倒入植物油，燒至六成熱，放入蔥絲、姜蒜末、辣椒絲炒出香味，再加入食鹽、香油炒幾下即成調味料，放涼後倒入捲心菜絲盤中，再放味精拌勻即可食用。
此外，捲心菜是一種天然的防癌食品，能抑制體內致癌物的形成，還能清除體內產生的過氧化物，從捲心菜中提取到的蘿蔔硫素，是能活化人體組織的一種活化酶，能夠抑制癌細胞的生長繁殖，對治療乳腺癌和胃癌特別有效。
捲心菜還能促進上皮黏膜組織的新陳代謝，加速創面癒合，對胃和十二指腸潰瘍有較好的輔助治療作用。它還含有植物殺毒素，可預防和治療咽喉疼痛及尿路感染。
但是，捲心菜含少是的致甲狀腺腫物質，如果你生活在缺碘地區，那麼最好不要吃或少吃捲心菜。
最後我們來看看怎麼挑選捲心菜，一般來講，優質捲心菜相當堅硬結實，放在手上很有分量，外面的葉片爲綠色並且有光澤，但是，春季的新鮮捲心菜一般包得有一些鬆散，要選擇水靈而且柔軟的那種。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
