山藥減肥嗎？是的，山藥功效與作用中就有減肥，它含有足夠的纖維，人們食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望，是一種天然的纖體美食。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，人們可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。
1、拔絲瓤山藥
原料：山藥300克，豆沙餡60克，白糖、麪粉少許，色拉油500克
製法：
①山藥洗淨，切爲長3釐米的段，用開水焯一下撈出，控去水分，用竹籤從切面挖一個洞，將豆沙餡填入洞裏，與山藥洞平開，用乾粉按一下，逐個裝滿豆沙備用。
②炒鍋上火，注入色拉油，油燒至六成熱時入山藥煎炸至金黃色時撈出，控去油分。
③炒鍋留底油，撒入白糖，當糖炒至呈雞血紅色泡時便可倒入山藥段，使所有的山藥沾滿糖汁，將平盤抹一層薄油，將山藥段放入盤內，與涼開水同上桌。
2、皮蛋山藥泥
原料：松花蛋2個，鮮山藥250克，精鹽、味精、薑末、色拉油各適量
製法：山藥洗淨，蒸熟拍成泥，松花蛋去皮，刀切四瓣備用。炒鍋上旺火，注入色拉油，燒至五成熱時入山藥泥、薑末、松花蛋翻炒，加精鹽、味精稍炒片刻即出鍋。
