說到臭豆腐這道「美食」，愛吃的人覺得是人間美味，而聞到味道都覺得快被臭薰死的人而言，簡直就是美食界的「災難」。
臭豆腐之所帶有“臭”味，是因爲需要加上一種「臭滷水」進行發酵製作而成，等到變酸、變臭時便開始進行後續的加工。但是，近些年來，人們十分注重飲食衛生，所以對於臭豆腐這道食物似乎“意見”很大？那麼，臭豆腐是否真的有害健康呢？是不是應被「拋棄」？
常吃臭豆腐會危害健康嗎？
聞着臭但吃起來倍香的臭豆腐贏得很多食客們的青睞，其實，臭豆腐若經正規的生產廠家製作而成，適量吃點對人體並沒有危害。
並且，豆腐在發酵的過程中，經過一定的細菌代謝還會形成一些利於人體健康的維生素，含量甚至超過了豆腐。
只不過，在利益至上的這個年代，有很多黑心商家，爲了謀取更多的利益，常會「走捷徑」來製作臭豆腐，多會選擇一些化學成分來替代傳統的臭豆腐加工製法，這自然破壞了食物自身的安全和健康性。
再加上一些衛生條件不過關的臭豆腐加工廠家，在製作臭豆腐的過程中，由於發酵及存放的時間不當，還會形成亞硝酸鹽，這是帶有一定致癌性的成分。
另外，臭豆腐在製作過程中也易被細菌等物質「襲入」，增加人體罹患腸胃疾病的機率。
而那種炸的臭豆腐，他們的油都是反覆使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質，所以爲了健康着想，建議還是少吃爲好。但是，經過正規步驟製作而成的臭豆腐，食用點並無大礙。
那麼，在食用臭豆腐的時候還有哪些事項能保證人們更好的呵護健康呢？
如何健康的享用臭豆腐
1、臭豆腐屬於發酵食物，所以在食用時最好搭配點新鮮的果蔬，其中所含的大量維生素，能有效抑制亞硝胺的產生。
2、愛吃也不要頻繁的吃，偶爾吃一次解下饞就好了，每次也要減少攝取量。
3、吃臭豆腐的時候若發現顏色過於亮麗且帶有一絲怪味的臭豆腐，最好選擇不吃。
臭豆腐是很多人都爲之着迷的一款“臭”美食，希望愛吃的人在食用時一定要認準合格的商家，另外掌握健康的吃法才能更好的呵護健康！
