最近一條新聞在微博上發酵，說是一位男子吃完臭豆腐之後，出現拉肚子、嘔吐的症狀，越來越嚴重，還嘔吐出黃疸水。第二天凌晨被送到醫院時已經出現了嚴重的脫水症狀，血壓迅速下降，體溫超過40℃，呼吸越發急促，甚至有尿失禁的症狀。不久，該男子的肺、肝、腎、血液、循環系統等5個臟器功能已經急性衰竭，他整整昏迷了一週才逐漸恢復意識，治療一個月才恢復健康，光治療費就花去近15萬元。看完這條新聞，不禁讓人唏噓，平時小吃攤上最常見的臭豆腐，竟然危害這麼大。
1、化學的手法導致致癌：
如用硫酸亞鐵可產生黑色，再加上其他的臭味物質，即可成爲臭豆腐。這是相當危險的，過多的鐵對人體的肝臟非常不利，而且其臭味物質可能是蛋白質的腐敗而成，所以說它有致癌是可能的。
2、腐爛導致致癌：
臭豆腐之所以臭，不可否認其臭味會有蛋白質的腐敗物-胺類，它可與亞硝酸鹽作用生成亞硝胺，相信大家都知道亞硝胺是強致癌物;建議在吃臭豆腐時，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因爲新鮮的蔬菜和水果富含維生素，特別是富含維生素C，可阻斷亞硝胺的生成。
3、毒菌破壞神經系統：
臭豆腐在發酵過程中，會揮發大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會隨臭豆腐的製作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強的蛋白質之一。人們食入和吸收這種毒素後，神經系統將遭到破壞，出現頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等症狀。
4、引發人體胃腸道疾病
：臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發酵前期是用毛黴菌種，發酵後期易受其他細菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。
5、不衛生影響身體健康：
現在大多臭豆腐是以化學染料、餿水、污水，甚至糞水加工製成。不肖業者先將豆腐切塊水煮，並加入黑色粉末，數分鐘後豆腐全染成紫黑色，晾曬後放入盛滿又黑又臭的水桶裏浸泡變臭，黑水是以田螺與餿水、腐肉、死蒼蠅爲原料，發酵密封到長蛆，產生刺鼻臭味。若不夠臭，再放進少許糞水增臭。
6、黴變引進胃病：
臭豆腐本身就是黴變的食物，腸胃不好的儘量不要吃，否則會容易造成胃痛胃脹，腹痛腹瀉等。
7、外部加工方式引起致癌：
那種炸的臭豆腐，他們的油都是反覆使用的，炸很多次也不會換，含有大量的致癌物質，所以爲了健康着想，建議還是少吃爲好。
儘管後續有很多知名臭豆腐品牌，忙着出來給臭豆腐洗白，可是，不可否認，臭豆腐有危害這點已經深入人心。當然，在辨不清臭豆腐是否乾淨的情況下，吃貨們還是剋制點吧，不吃不會死，吃了可就說不好了。
