俗話說“冬天的蘿蔔賽人參”所以很多的人會選擇把蘿蔔醃製起來，那麼你們知道白蘿蔔的醃製方法有哪些嗎?生活中人們會根據自己的喜歡來選擇白蘿蔔的醃製方法，那麼具體都有哪些呢!讓我們一起來看看。
白蘿蔔的醃製方法
白蘿蔔的醃製方法
醃製白蘿蔔的做法
1. 蘿蔔洗乾淨後連皮切3mm厚度的片，不要太薄。
2. 放2茶匙鹽醃製30分鐘後把鹽水潷幹。
3. 再放1湯匙白糖醃製30分鐘後，把出的水潷幹。
4. 配好醃製醬料。10湯匙生抽、2湯匙白糖、1湯匙香醋用300毫升水調和，煮開後放涼至常溫。
5. 將醃製的醬料倒入陶瓷罐內，再放入潷幹水分的蘿蔔片並蓋緊蓋子進行醃製。兩天后即可食用。
蘿蔔條的醃製方法
蘿蔔條的醃製方法
1.材料：青蘿蔔
2.姜粉 精鹽 白糖1少許 辣椒麪 芝麻，花椒粉，胡椒粉，少許生抽，清油
3.做法：1蘿蔔削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾曬至八成幹後
4.曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分
5. 加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽醃2天(這樣吃味道也不錯的)，
6.一定的蓋上，要不味散了，還髒。
7. 清油燒熱潑在芝麻辣椒麪上，拌在醃了2天地蘿蔔條上，
8.要拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，可作開胃小菜或零食。
糖醋蘿蔔的醃製方法
糖醋蘿蔔的醃製方法
一、材料： 小蘿蔔250克，將蘿蔔洗淨，切片壓碎，用適量的糖、醋、鹽、麻油等浸漬即成。 原料配方：蘿蔔乾100克、食鹽8～10千克、5度以上醋300千克、白糖60千克、糖精600克;
二、製作方法
1.選用根塊肥大、肉質鮮嫩、外表美觀、無病蟲害的蘿蔔。
2.將蘿蔔去根，洗淨後晾曬，除去表面水分，切成兩半。
3.將切好的蘿蔔逐層裝入缸內，均勻地撒上食鹽。
4.鹽醃2～3天后開始倒缸，每日倒缸二次，把蘿蔔和液汁全部倒入另一缸中，使鹽加快溶化、蘿蔔醃均。倒缸後缸上仍蓋竹篾蓋，壓上重石，蓋好缸罩，過2天后取出。
5.將取出的蘿蔔切成1.5釐米的薄片，便於浸泡析鹽和吸收糖醋液。
6.將切好的薄片放入清水浸泡3～6小時，目的是排出蘿蔔內的辣味和苦味，析出鹽分利於吸收糖醋液。
7.浸泡後進行壓榨，壓去一部分水分，剩餘水分約40%即可。
8.把壓榨後的蘿蔔片放到日光下爆曬3天，成爲幹蘿蔔乾。
9.將曬好的蘿蔔乾放入缸內，然後將配製好的糖醋液徐徐倒入缸內。糖醋液的配製方法是先將醋煮開，再放入白糖、糖精，然後晾至40℃左右。
10.倒完糖醋液，用油紙紮好缸口，再塗上豬血和石灰調成的血料，過一段時間即可食用。
酸辣蘿蔔條的醃製方法
酸辣蘿蔔條的醃製方法
原料:
白蘿蔔一個、蔥白、生薑、白糖、醋、鹽、紅椒、味精少許。
做法:
1、蘿蔔切成長條狀，蔥白切段，生薑切細絲，紅椒切細絲。
2、把以上材料用鹽抓捏一會，然後醃上半個小時，然後用開水洗上幾遍，開水冷熱都行，醃的時間短的話可以多加點鹽。
3、然後在洗過的蘿蔔條裏面加入醋和糖，少許味精，糖也可以適量的多放一些。如果喜歡特辣的還可以加乾紅椒。這裏最最重要的有一點，就是那醋要用"上海鼎豐"這個牌子。因爲廚師說過這個牌子的醋是專門用來醃這些的，味道特別好。
4、到第三步就完成了，馬上就可以開吃，一個字"贊!"。放第二天吃味道更好，當然少醃一點二天吃完的量是最好的，要不然由脆變軟就不好吃了。
蘿蔔乾的醃製方法
蘿蔔乾的醃製方法
1、將蘿蔔洗淨，切成1釐米厚度的片狀;
2、再將蘿蔔片切成差不多1釐米粗的條狀，這一步很關鍵，記住蘿蔔的皮不要切段，每一段蘿蔔條都是連着的最好;
3、將切好的蘿蔔條放在通風處晾曬4、5天左右;
4、把晾曬好的蘿蔔條取下，用溫水洗淨上面的灰塵，隨後擠幹水分，將它抖散;
5、將蘿蔔條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調料攪拌均勻;
6、把5中準備好的蘿蔔條裝入到土陶壇中，用手壓緊實，不要太鬆散;
7、用保鮮膜密封好罈子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。
以上就是關於白蘿蔔的醃製方法介紹，我們可以根據自己的喜好來對白蘿蔔進行醃製，只要根據上面的方法就可以。
