吃火鍋不宜吃哪類菜品
這個季節，總是火鍋開始流行的季節。試想在寒冷的天氣裏，還有什麼能比越吃越冒汗更能讓人身心愉悅呢?不管是食物本身，還是那種溫暖的氣氛都讓我們流連忘返。火鍋雖然好吃，但易產生不良反應，所以，我們吃火鍋時一定要注意。
高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風險。建議大家在選擇牛羊肉時儘量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。另外，也可以用魚蝦貝類、豆製品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風險。此外，動物內臟有害物質殘留較多，不易去除。高脂血症、高膽固醇患者應避免食用，一般健康人羣也要少吃。
哪類菜品不適合多吃
高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉製品，這些菜品在製作的過程中已經加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉製品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等。
毛肚、百葉、黃喉等水發產品
這類食品常被報道用“甲醛”、“火鹼”等有毒化學品處理，長期食用會破壞神經系統和消化系統，危害人體健康。一般來說，用火鹼和甲醛處理後的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長，建議大家儘量選擇品牌火鍋店，產品安全比較有保障。大家在吃火鍋的時候，一定要注意搭配食用，防止因爲不當的搭配，給自己的健康造成巨大的損傷。另外，吃火鍋的時候，還要注意食材的新鮮。
吃火鍋的禁忌是什麼
不宜吃得太燙
很多人吃火鍋，都是把滾燙滾燙的食物一下就放進嘴裏，覺得熱氣騰騰的纔是最好吃的，但其實這樣做危害相當大。我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋着黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷。
不少人在打火鍋吃完滾燙的食物後，會感覺有東西黏着咽喉部，有的人則咽喉幹癢、疼痛。爲什麼會出現這一系列症狀呢?
熱食是引發咽喉問題的主因。通常吃火鍋又喝酒，很容易讓咽喉受傷，這是因爲剛出鍋的食物溫度高，加上酒、麻辣的食物的刺激，咽喉部黏膜會出現充血、增厚，淋巴濾泡增生，因而引發咽部出現異物感、咽痛。因此，吃火鍋的時候，要等食物稍微涼一涼再吃，有利於保護口腔，避免食道灼傷。
吃火鍋時最好要兩個碟子，等到食物在碟子裏散會熱再入口。此外，吃完火鍋後多喝溫開水。有的人吃完火鍋後，會出現發熱、頭痛、睏倦等症狀，這主要是因爲肉類屬高分子蛋白質，分解時需要大量水分，從而引起不適症狀。
火鍋不宜吃太多什麼
不宜吃得太辣
有人說，吃火鍋要的就是一個“辣”字，辣得渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當的辛辣確實能夠起到驅寒保暖的作用，但凡事都講究“過猶不及”，一旦超過了人體所能承受的範圍，可能引發腸胃不適，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍以及痔瘡發作都與飲食太辣有關。
不宜太多葷食
牛羊肉和海鮮常常是火鍋桌上的主角，但這些肉中含有豐富的蛋白質，如果攝入過多，會加重胃腸道的負擔。而且溫補的東西吃多了也容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的症狀。因此在吃火鍋時，千萬不要忘記葷素搭配，像冬瓜、大白菜、菠菜、玉米、紅薯等，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進胃腸道的蠕動，利於消化。
食物沒燙熟就吃有什麼害處
不宜過於貪圖鮮嫩
食物現煮現吃，味道鮮嫩，是人們喜歡火鍋的原因之一。但如果一味貪圖鮮嫩，只把食物燙一燙，還沒等食物燙熟就吃，這樣不僅會造成消化不良，還可能因燙煮時間太短，細菌和寄生蟲未被殺滅而導致微生物感染。
最近，衛生部公佈了我國五種嚴重的寄生蟲病———腸絛蟲、旋毛蟲、弓形蟲、囊蟲和肺吸蟲病，都可能通過半生不熟的豬肉片、牛肉片、魚片、蝦蟹等進入人體，穿過腸壁隨血液擴散至全身。所以，在吃火鍋時，儘可能涮熟再吃，千萬不能只圖鮮嫩，過水即食。
另外，打火鍋時，很多人都喜歡打個生雞蛋在碗中，然後和其他配料攪拌一起作爲蘸料，打火鍋生吃雞蛋比較危險，其實在生雞蛋裏最常見的就是沙門氏菌，吃了容易拉肚子。蘸料中最好有醋，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋，醋有助於消化，能減輕胃腸道的負擔。
吃火鍋有什麼小妙招
不宜貪吃
火鍋再好吃，也不能常常光顧，一兩週吃上一次便可。同時，吃火鍋不宜打“持久戰”，一吃就幾個小時，胃腸連續工作，消化液分泌減少，容易導致消化功能紊亂。暴飲暴食還會誘發胰腺炎、胃腸道疾病。
只要掌握幾個小妙招，在享用火鍋美味的同時，也可以輕鬆避免肉食過多而肥胖。
妙招一：調味料低油、低鹽：調味料也儘量要清淡一點，火鍋本身的鹹味足夠了，就可以不用再蘸調味品了。
妙招二：儘量多吃蔬菜：打火鍋時肉菜輪流吃，儘量不要選擇動物內臟、豬腦等食材，可適當吃些豆腐。
妙招三：選擇清淡的湯底：市面上的火鍋湯底主要有麻辣和清湯兩種。從控制體重的角度來說，建議大家選擇清淡的湯底，像是番茄湯底、藥材湯底等，既美味可口，熱量又較低。
吃火鍋湯要不要喝
吃火鍋的順序——先素後肉
一般人吃火鍋都是一開始就先吃肉，通常是幾盤子肉吃完了，也差不多飽了，菜只是隨便吃幾口。這種方法很不可取，很容易一下子吃進去大量的脂肪，而蔬菜和主食少得可憐。
最好的順序是先涮薯類和蔬菜，先將胃部填充一些，再吃肉類，這樣可以避免吃進太多的脂肪，有利地控制總熱量。如果實在是想先吃肉，那也一定在吃肉的同時，多涮蔬菜並搭配薯類。而且蔬菜的量至少要在肉的2倍以上。
火鍋湯要不要喝？——不喝爲宜
很多人特別愛喝火鍋湯，但火鍋湯不宜多喝。痛風、尿酸高的人不能吃火鍋，其實就是因爲涮煮過肉類的火鍋湯中有很多嘌呤。除了嘌呤，火鍋湯中的脂肪也不少，哪怕是用清水涮鍋，在煮過一些肉後，也會有相當一部分脂肪溶到湯裏，如果是用白湯、骨湯做鍋底，本身的脂肪含量也會很高。而且涮過蔬菜的湯中還會有亞硝酸鹽、草酸等成分。
所以說，火鍋湯也要儘量少喝不喝。如果確實喜歡喝湯，那麼就在剛開始，涮煮時間比較短、涮煮材料比較少的時候喝。已經煮了一兩個小時大量菜肉的湯，還是不喝爲好。這個火鍋季，我們要更健康、更營養地吃火鍋。
