火鍋是冬天必吃的美食，雖然都是涮菜，各地的火鍋也能吃出不一樣的滋味。重慶的麻辣火鍋，北京的熱氣羊肉涮鍋、廣東的海鮮打邊爐、山東的肥牛火鍋和江浙的菊花暖鍋併成爲“中國的5大火鍋”。集合了當地的飲食習慣，火鍋裏的料可是五花八門呢！今天就爲您介紹中國的這五大火鍋，可別流口水哦！
圍爐吃火鍋 盤點天朝五大火鍋
1、重慶麻辣火鍋-山城裏的一把火
重慶被譽爲“火鍋之都”。麻辣火鍋發源於重慶對岸的江北。當時挑擔子工人買來水牛的內臟，洗淨乾淨後，將肝、肚切成小塊，擔頭設有爐具，上設一隻大洋鐵盆，成爲多格，盛載一種麻、辣、鹹的滷汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時，各人認定一格，且燙且吃。民國23年重慶城內出現較具規模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調製滷汁、蘸汁。重慶火鍋以麻辣爲主，多味並存，講究調味，注重用湯。
2、北京羊肉涮鍋-坦蕩大氣京味兒
涮羊肉，又稱“羊肉火鍋”，始於清初，滿族入關後興起，早在18世紀，康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的"千叟宴"，內中就有羊肉火鍋。後流傳至市肆，由清真館經營。北京前門外正陽樓開業，是漢民館出售涮羊肉的首創者。其切出的肉，"片薄如紙，無一不完整"，使這一美味更加馳名。在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因爲這道佳餚吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。
3、廣東海鮮火鍋-不辭長作嶺南人
“食在廣州”不是虛言。廣州飲食業歷來在全國首屈一指，擁有一大批老字號和新興名店，傳統和創新的名菜、名點、名小食、名風味食品不勝枚舉。廣東人的海鮮火鍋配料很講究，火鍋配以魷魚、海螺肉、雞肉、牛肉、墨魚、牛百葉、海蔘等生料，再加上蔬菜和佐料。吃時先將各種海鮮依次倒入沒油的清湯裏，煮熟後撈到各人碗中，然後再倒入雞肉、牛肉等。吃完肉類，再倒入香菇、青菜等清口，鮮而不膩，味美無比。
4、山東肥牛火鍋-狂放不羈與細膩並存
好客山東，豪放不羈。肥牛火鍋選用來自內蒙古大草原的牛肉，經過天然特殊飼料餵養，肉質細膩，入口滑嫩。肥牛火鍋的調料與一般的火鍋調料有本質的區別，它是選用30多種高級調料配製而成，其口味香甜悠長，回味無窮，這也是大衆推崇肥牛火鍋的根本所在。
5、江浙菊花暖爐-江浙人家的精緻生活
蘇杭一帶的名吃，它將鮮菊花瓣浸於溼水中漂洗，撈起放入竹籃裏濾淨。暖鍋裏盛着原汁雞湯或肉湯，桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時，須抓一些菊花瓣投入湯中，魚片雞湯加上菊花“三合一”所產生的清香和鮮美，特別奇特，令人胃口大開。菊花只嗅其香，賞其形，不宜吃。一切生片唯求鮮嫩細膩味美，品嚐菊花火鍋時，火要常加，湯要頻添，細斟慢飲，不可一鍋煮，既得美味，又得溫補。
中國的這5大火鍋不僅國民愛吃，連老外來了中國也少不了要去嚐嚐呢！趁着天氣還未轉暖，邀上大幫好友趕緊去解饞！
