韭菜的功效與作用
傳統醫學認爲，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用於治療心腦血管疾病和高血壓。
此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，並使頭髮烏黑髮亮。
韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，塗擦患處，可治療蕁麻疹。
韭菜中含有大量的膳食纖維，對結腸癌有明顯療效。
患有皮膚白斑症的女性，常吃韭菜可以達到祛斑、減肥的雙重效果。
韭菜含有性興奮劑，能興奮性器官，在藥典上有“起陽草”之稱。
韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至是金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。
此外，由於韭菜含膳食纖維較多，比較耐嚼，人進食時可鍛鍊咀嚼肌，還可有效預防齲齒的產生。
韭菜的食療偏方
做法：將韭菜葉150～200克洗淨切段，以食用油5～8克來炒，加食鹽0.5～1克，雞蛋1個或豬紅肉50克，每天1次，當菜來吃。#p#副標題#e#
點評：韭菜確實具有通便功效，因韭菜含有較多的粗纖維，能增進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌，這些粗纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。
此外，韭菜還具有溫中行氣、補虛滑腸、調和臟腑的作用。
但韭菜並不適合所有便祕患者，因爲根據中醫理論，便祕在臨牀上常分爲熱結、氣滯、陽虛、陰虛、血虛，應辨證論治。
韭菜性溫、味辛、實熱，對於胃寒、氣虛、陽虛體質的便祕患者有很好的通便效果，但是對胃腸上火、面紅身熱、口乾而臭、小便黃少、舌紅苔黃的實熱以及陰虛體質者就不適用，錯用會加重病情。
此外，隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食會上火且不易消化，因此陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。
韭菜是諸多蔬菜中的一種，韭菜的營養價值非常的高，尤其是對於男人來說韭菜還有着壯陽的作用，所以男人應多吃，韭菜的做法也有很多種，那麼男人如何吃韭菜才能壯陽呢？
宋代詩人蘇軾“斷覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春盤。”把春韭描寫得淋漓盡致。春季氣候冷暖不一，需要保養陽氣。韭菜性溫，最宜人體陽氣。而且春季常吃韭菜，可增強人體脾胃之氣。
民間用韭菜治病的方法很多，下面介紹幾種韭菜食法：
韭姜牛奶：韭菜250克，生薑25克，洗淨切碎搗爛，以潔淨之紗布絞取汁，放入鍋內，再兌入牛奶250克，加熱煮沸，趁熱食用。功能溫中下氣，和胃止嘔。
韭菜炒雞蛋：新鮮韭菜100克，洗淨切碎，雞蛋3只（去殼），同切碎之韭菜搗勻，用素油、食鹽同炒至熟佐食。功能溫中養血，溫腎暖腰膝。
韭菜粥：鮮韭菜50克，韭菜籽10克（研細末），粳米100克，細鹽少許。先煮粳米爲粥，待粥快熟時加入韭菜（洗淨切斷）或韭菜籽末、細鹽，稍煮片刻即成。功能補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃。
韭菜炒鮮蝦：韭菜150克，鮮蝦250克（去殼），炒熟佐餐。功能補腎益精，壯陽療痿。本品燥熱助火，體壯陽盛者忌食。
但是，由於韭菜不易消化，故一次不應吃得太多，一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。
